Karantika
Sıcak servis edilen Cezayir usulü karantika — altın kabuklu, nohut ununun yumuşak dokusunu ve sıcak kimyon aromasını buluşturan bir flan.
Malzemeler
- nohut unu250 g
- su750 ml
- zeytinyağı60 ml
- tuz1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
250 g nohut ununu büyük bir kaba eleyin, böylece karışımda topaklanma kalmaz.
750 ml suyu ince bir şekilde akıtarak, çırpma teli ile aralıksız çırparak pürüzsüz, oldukça akışkan bir hamur elde edin.
60 ml zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon ve 0,5 çay kaşığı karabiber ekleyip iyice karıştırın.
Kabı örtün ve hamuru en az 6 saat buzdolabında dinlendirin — bu süre zarfında un tamamen su çekecektir.
Fırını 240 °C'ye ısıtın. Alçak kenarlı bir fırın kabını zeytinyağıyla yağlayın ve dökmeden önce hamuru tekrar iyice karıştırın.
Hamuru kaba ince bir tabaka halinde dökün ve 240 °C'de 40 dakika, yüzeyi altın rengini alana ve iç kısmı yumuşak kalarak pişene kadar fırınlayın.
Karantikayı 5 dakika dinlendirin, dilimler halinde kesin ve sıcak servis edin; isteğe bağlı olarak her dilimin üzerine bir tutam kimyon serpin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.