Name: Köfteli Çorba
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Rumen
Ingredients: 500 g domuz ve dana kıyması; 50 g pirinç; 2 adet soğan; 1 adet yumurta; 2 adet havuç; 100 g kereviz kökü; 1 adet maydanoz kökü; 1 adet tatlı biber; 2500 ml et suyu; 300 ml domates suyu; 30 ml yağ; 400 ml borç çorbası; 20 g maydanoz; 10 g selam otu; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber; 500 ml su

Talimatlar

Pirinci yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve 2 dakika bekletin, süzgeçten geçirip soğutun. Soğanı, havucu, kereviz kökünü ve maydanoz kökünü temizleyin; soğanın yarısını köfte için ince ince doğrayın, kalan soğanı, havucu, kerevizi ve maydanoz kökünü küçük küpler halinde doğrayın.

Kıymayı, soğutulmuş pirinci, doğranmış soğanı, yumurtayı, 10 g maydanozu, tuz ve karabiberi karıştırın. 2-3 dakika yoğurun, ellerinizi suyla ıslatıp çapı yaklaşık 3 cm olan küçük köfteler şekillendirin.

Tencerede yağı ısıtın, kalan soğanı, havucu, kerevizi, maydanoz kökünü ve doğranmış kırmızı biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana ama renk almadan kadar orta ateşte 5-7 dakika pişirin.

Et suyunu ekleyin, kaynatın ve sebzeler neredeyse yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Domates suyunu ekleyip çorbayı tekrar hafifçe kaynatın.

Köfteleri kaynayan çorbaya tek tek dikkatlice bırakın. Dağılmamaları için ilk 5 dakika karıştırmadan, kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.

Ayrı olarak borsch'u kaynatın, tencereye ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika kaynatın. Tadına bakıp tuz ve karabiberi ayarlayın.

Tencereyi ocaktan alın, kalan maydanozu ve sevgiotunu ekleyin, kapağını kapatıp çorbanın 10 dakika demlenmesini bekleyin. Sıcak servis edin.

Köfteli Çorba

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler