Soğanlı Fasulye Ezmesi
Beyaz fasulye, sarımsak ve pul biber serpilmiş altın rengi soğandan yapılan, sade ama ev yapımı yoğun tadıyla dolu bu narin Romen ezmesi, oruca uygun bir yemektir.
Malzemeler
- kuru beyaz fasulye300 g
- su2000 ml
- sarımsak3 diş
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- ayçiçek yağı2 yemek kaşığı
- soğan2 adet
- tatlı toz kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- domates salçası1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Beyaz fasulyeyi ayıklayıp yıkayın, üzerini bol suyla örtecek şekilde ıslatın ve 8 saat ya da bir gece boyunca suda bekletin.
Bekleme suyunu süzün, fasulyenin üzerine temiz su ekleyip kısık ateşte 1–2 saat, taneler tamamen yumuşayana dek haşlayın; pişirmenin sonuna doğru tuzunu ekleyin.
Fasulyeyi süzgeçten geçirin, ancak ezmenin kıvamını ayarlamak için 100–150 ml sıcak haşlama suyunu ayırıp bir kenarda tutun.
Sıcak fasulyeyi blender haznesine alın, sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip pürüzsüz bir ezme haline gelene dek çekin; kremsi bir kıvam için gerektikçe haşlama suyundan ilave edin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, ayçiçek yağını ısıtın ve soğanı sık sık karıştırarak kısık ateşte 6–8 dakika, yumuşayıp altın rengini alana dek kavurun.
Soğana domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun, ardından tavayı ocaktan alıp yanmaması için tatlı kırmızıbiberi hemen karıştırın.
Fasulye ezmesini bir tabağa yayın, üzerine biberli soğanı dağıtın ve ılık ya da soğuk servis edin.
Diger tarifler
Kuzu Sakatatlarından Drob
Geleneksel Romen yemeği drob, kuzu sakatatları, bahar yeşillikleri ve yumurtadan hazırlanan, fırında pişirilip soğuk servis edilen yumuşak bir terindir.
Rumen Usulü Tavuk Güveci (Ostropel)
Sarımsak, soğan ve mis kokulu otlarla koyu domates sosunda pişirilen, yumuşacık Rumen usulü tavuk yemeği.
Tavuk Ostropeli
Bol sarımsaklı, yoğun bir domates sosunda pişirilen kızarmış tavuk parçaları — sade ama karakteristik bir Romen ev yemeği.
Mititei (Rumen Mici)
Sarımsak ve baharatlarla terbiyelenip közde pişirilen, bağırsaksız, sulu dana ve domuz eti sosisleri.