Rumen Usulü Tavuk Güveci (Ostropel)

Tavuğu kurulayın, tuz ve karabiberle ovun ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin. Soğanı yarım halka şeklinde, tatlı biberi ince şeritler halinde, domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın, sarımsağı ince kıyın.

Geniş, kalın tabanlı bir tencerede yağı kızdırın. Tavukları tek sıra halinde dizip orta ateşte her tarafını 4–5 dakika kızartarak güzel bir kabuk oluşmasını sağlayın. Eti bir tabağa alın.

Aynı yağda soğan ve tatlı biberi, soğan şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.

Beyaz kuru şarabı ekleyip kaynatın, alkolün sert kokusu uçana kadar 2–3 dakika pişirin.

Domatesleri, kekik ve defne yaprağını ekleyin, tavukları tencereye geri koyun ve su ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte et yumuşayana kadar 25–30 dakika pişirin.

Sarımsağı ekleyip karıştırın ve kapaksız olarak sos koyulaşana kadar 8–10 dakika daha pişirin. Tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Ateşten alın, kıyılmış maydanozla süsleyin ve sıcak olarak mamaliga veya turşuyla servis edin.