Tavuk Ostropeli
Bol sarımsaklı, yoğun bir domates sosunda pişirilen kızarmış tavuk parçaları — sade ama karakteristik bir Romen ev yemeği.
Malzemeler
- küçük parça tavuk700 g
- yağ30 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- soğan1 adet
- sarımsak5 diş
- konserve domates400 g
- domates suyu150 ml
- kuru beyaz şarap100 ml
- su200 ml
- kekik1 sap
- defne yaprağı1 yaprak
- maydanoz20 g
Talimatlar
Tavuk parçalarını kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiber ekleyin. Geniş bir tavada veya alçak bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte kızdırın.
Tavukları her tarafı altın rengi kabuk oluşana kadar 4-5 dakika kızartın, sonra bir tabağa alın.
Aynı yağda ince kıyılmış soğanı 4-5 dakika kavurarak yumuşatın. Sarımsağın yarısını ekleyip 30 saniye, rengini almadan kavurun.
Kuru beyaz şarabı dökün, tahta kaşıkla tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın ve alkolün 2 dakika buharlaşmasını sağlayın.
Konserve domatesi, domates suyunu, suyu, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırın, tavuğu sosun içine geri koyun ve hafif kaynamaya bırakın.
Kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip sos biraz koyulaşana kadar kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Pişmenin bitmesine 5 dakika kala kalan sarımsağı ekleyin.
Kekik ve defne yaprağını çıkarın, tuz ve karabiberin tadını kontrol edin. İnce kıyılmış maydanoz serpin ve domates-sarımsak sosuyla birlikte sıcak servis edin.
Diger tarifler
Kuzu Sakatatlarından Drob
Geleneksel Romen yemeği drob, kuzu sakatatları, bahar yeşillikleri ve yumurtadan hazırlanan, fırında pişirilip soğuk servis edilen yumuşak bir terindir.
Soğanlı Fasulye Ezmesi
Beyaz fasulye, sarımsak ve pul biber serpilmiş altın rengi soğandan yapılan, sade ama ev yapımı yoğun tadıyla dolu bu narin Romen ezmesi, oruca uygun bir yemektir.
Rumen Usulü Tavuk Güveci (Ostropel)
Sarımsak, soğan ve mis kokulu otlarla koyu domates sosunda pişirilen, yumuşacık Rumen usulü tavuk yemeği.
Mititei (Rumen Mici)
Sarımsak ve baharatlarla terbiyelenip közde pişirilen, bağırsaksız, sulu dana ve domuz eti sosisleri.