Rumen

Fasulyeli ve Tütsülenmiş Etli Çorba

Name: Fasulyeli ve Tütsülenmiş Etli Çorba
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Rumen
Ingredients: 500 g kuru beyaz fasulye; 500 g füme domuz (incik veya kaburga); 2 adet soğan; 2 adet havuç; 1 adet kereviz kökü; 1 adet yaban havucu; 1 adet tatlı biber; 200 g konserve domates; 30 g domates salçası; 1800 ml su; 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı; 3 diş sarımsak; 2 yaprak defne yaprağı; 500 ml ekşi borç; 20 g taze maydanoz; 10 g taze selam otu; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber

Beyaz fasulye, tütsülenmiş domuz eti, sebzeler ve borşun ekşiliğiyle hazırlanan bu yoğun kıvamlı Rumen çorbası, ev yapımı zengin tadıyla içinizi ısıtan bir yemektir.

Süre90 dk

Porsiyon6

Kalori326 kcal

SeviyeOrta

Malzemeler

kuru beyaz fasulye500 g
füme domuz (incik veya kaburga)500 g
soğan2 adet
havuç2 adet
kereviz kökü1 adet
yaban havucu1 adet
tatlı biber1 adet
konserve domates200 g
domates salçası30 g
su1800 ml
ayçiçek yağı2 yemek kaşığı
sarımsak3 diş
defne yaprağı2 yaprak
ekşi borç500 ml
taze maydanoz20 g
taze selam otu10 g
tuz1 damak zevkine göre
öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre

Talimatlar

Beyaz fasulyeyi yıkayın, soğuk suyla kaplayıp 8 saat veya bir gece bekletin. Suyunu süzün.

Tütsülenmiş domuz inciğini veya kaburgasını bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün, kaynatıp 10 dakika haşlayın; suyunu dökün, eti yıkayıp parçalara doğrayın.

Fasulyenin üzerini yeniden suyla kaplayın; tütsülenmiş eti, soğanı, havucu, kereviz kökünü, yaban havucunu (pastırnak) ve defne yapraklarını ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte fasulye yumuşayana kadar 90-120 dakika pişirin.

Yağda ikinci soğanı ve dolmalık biberi 5-7 dakika kavurun. Sarımsağı, domatesi ve salçayı ekleyip 5 dakika daha ısıtın.

Sebze harcını tencereye ekleyin, borşu katıp çorbayı 15 dakika daha pişirin.

Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın, ocaktan alıp kapağını kapatarak 10 dakika dinlendirin.

Servis etmeden önce çorbanın üzerine maydanoz ve aşotu (lovage) serpin.

Diger tarifler

Kuzu Sakatatlarından Drob

Geleneksel Romen yemeği drob, kuzu sakatatları, bahar yeşillikleri ve yumurtadan hazırlanan, fırında pişirilip soğuk servis edilen yumuşak bir terindir.

Soğanlı Fasulye Ezmesi

Beyaz fasulye, sarımsak ve pul biber serpilmiş altın rengi soğandan yapılan, sade ama ev yapımı yoğun tadıyla dolu bu narin Romen ezmesi, oruca uygun bir yemektir.

Rumen Usulü Tavuk Güveci (Ostropel)

Sarımsak, soğan ve mis kokulu otlarla koyu domates sosunda pişirilen, yumuşacık Rumen usulü tavuk yemeği.

Tavuk Ostropeli

Bol sarımsaklı, yoğun bir domates sosunda pişirilen kızarmış tavuk parçaları — sade ama karakteristik bir Romen ev yemeği.

Tum tarifleri gor