Chow Mein

Tavuk veya domuz etini ince şeritler halinde (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında) doğrayın, 1 yemek kaşığı soya sosu ve mısır nişastasıyla karıştırıp 10-15 dakika marine olmaya bırakın.

Yumurta eriştesini tuzlu suda paket üzerinde belirtilen süreden 1 dakika daha az haşlayın. Süzgeçten geçirip soğuk suyla yıkayın ve birbirine yapışmaması için hafifçe yağla karıştırın.

Bir kapta sosu hazırlayın: soya sosu, istiridye sosu, susam yağı ve 3 yemek kaşığı suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Wok'ta veya geniş bir tavada 2 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte kızdırın. Doğranmış sarımsağı ekleyip yanmasına izin vermeden 15-20 saniye kokusu çıkana kadar kavurun.

Marine edilmiş tavuk (domuz eti) ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika hafif kızarana kadar kavurun.

Julyen doğranmış havuç ve doğranmış lahanayı ekleyin, kalan yağı da dökün. Yüksek ateşte 2-3 dakika, sebzeler çıtırlığını korurken hafifçe yumuşayana kadar kavurun.

Haşlanmış eriştelerı ekleyip sosu dökün ve erişteler sosla eşit şekilde kaplanıp iyice ısınana kadar 1-2 dakika hızlıca karıştırın.

Doğranmış yeşil soğanla süsleyip, gerekirse tuzunu ayarlayın ve hemen sıcak olarak servis edin.