Çikolata Soslu Churros
İç hamuru pişirme yöntemiyle hazırlanan, şekerli tarçınla kaplanan ve batırmak için yoğun bir çikolata sosuyla servis edilen çıtır, altın rengi churros — klasik Meksika tatlısı.
Malzemeler
- buğday unu150 g
- su240 ml
- tereyağı50 g
- yumurta2 adet
- şeker80 g
- bitter çikolata100 g
- tam yağlı krema80 ml
- kızartma yağı500 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- tarçın0.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
Bir tencerede suyu, tereyağını ve tuzu kaynatın.
Tencereyi ocaktan alın, un miktarının tamamını bir kerede ekleyin ve tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak pürüzsüz bir hamur topu haline getirin.
Hamuru 5 dakika soğumaya bırakın, ardından yumurtaları teker teker ekleyip her ekleyişte iyice karıştırın — hamur pürüzsüz ve elastik hale gelmeli.
Hamuru yıldız uçlu bir sıkma torbasına doldurun.
Kızartma yağını 170–180 °C'ye ısıtın; hamuru doğrudan yağın üzerine sıkarak 10–15 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, makasla keserek ayırın.
Churrosları altın kahverengi olana kadar 3–4 dakika, eşit kızarması için çevirerek kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
Şeker ile tarçını karıştırın ve hâlâ sıcakken churrosları bu karışıma bulayın.
Sos için bitter çikolatayı benmari usulü sıcak kremanın içinde pürüzsüz bir kıvam alana kadar eritin; churrosları ılıkken sosa batırarak servis edin.
Diger tarifler
Agua de Jamaica
Yakut kırmızısı rengiyle göz alan, hibiskusun mahmurluğu ve yumuşak tatlılığıyla ferahlatan bir Meksika içeceği.
Karidesli Aguachile
Taze limon suyunda acı biberle marine edilmiş çiğ karidesten yapılan, kişniş, çıtır salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan baharatlı bir Meksika mezesi.
Vanilyalı Atole
Süt, vanilya ve piloncillo ile hazırlanan, koyu dokulu bu Meksika mısır içeceği hem ısıtır hem de kadifemsi kremsi bir doku sunar.
Dana Etli Birria
Guajillo ve ancho biberleriyle hazırlanan yoğun bir adobo sosunda ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti; kırmızı consommé, tortilla, soğan, kişniş ve limonla servis edilir.