Şili Usulü Cazuela

Kemikli dana etini (800 g) 4-5 porsiyonluk parçaya bölün. Patatesleri (4 adet) soyun, bal kabağını (400 g) büyük küpler halinde doğrayın, mısır koçanlarını (2 adet) her birini 2-3 parçaya bölecek şekilde kesin, havuçları (2 adet) halka halka doğrayın, soğanı (1 adet) ve dolmalık biberi (1 adet) küp küp kesin, sarımsağı (2 diş) ince ince kıyın.

Derin bir tencerede yağı (2 yemek kaşığı) orta-yüksek ateşte kızdırın ve dana eti parçalarını her tarafı altın rengi kabuk oluşana kadar, her taraftan yaklaşık 3 dakika olacak şekilde kavurun. Eti bir tabağa alın.

Aynı tencereye soğanı, havucu ve dolmalık biberi ekleyin, orta ateşte 5 dakika yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı, kimyonu (0.5 çay kaşığı) ve kekiği (0.5 çay kaşığı) ekleyip aroma çıkana kadar karıştırarak 30 saniye daha pişirin.

Eti tencereye geri ekleyin ve sıcak su (2000 ml) ile üzerini örtün. Kaynamaya bırakın, üstte oluşan köpüğü alın, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak et yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.

Patatesleri, bal kabağını ve mısırı ekleyin, kapağı kapalı şekilde orta ateşte 15 dakika pişirin.

Pirinci ekleyip patatesler, bal kabağı ve pirinç yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin — bal kabağı kısmen dağılıp et suyunu biraz koyulaştıracaktır, bu da yemeğin karakteristik özelliğidir.

Sonunda tuz ve karabiber ekleyip damak zevkinize göre karıştırın.

Cazuela'yı derin tabaklara, her porsiyona bir parça et, patates, bal kabağı ve mısır düşecek şekilde paylaştırın, üzerine doğranmış maydanoz (4 sap) serpiştirin ve sıcak olarak servis edin.