Dana Etli Şili Kaseulası
Yumuşacık dana eti, patates, bal kabağı ve mısırla hazırlanan, derin tabakta sımsıcak servis edilen, kıvamlı ve mis kokulu bir Şili çorbası.
Malzemeler
- dana eti (güveç için)1000 g
- yağ30 ml
- soğan100 g
- havuç100 g
- kırmızı dolmalık biber75 g
- kuru kekik1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- su2000 ml
- patates6 adet
- kabak600 g
- koçanda mısır6 dilim
- taze fasulye200 g
- pirinç30 g
- maydanoz15 g
Talimatlar
Dana etini 6 porsiyonluk parçaya bölün. Soğanı küp küp doğrayın, havucu rendeleyin, kırmızı biberi ince şeritler halinde doğrayın, patatesleri soyup ikiye bölün, bal kabağını büyük parçalar halinde doğrayın, taze fasulyeyi çapraz kesin, mısır koçanını da 6 dilime ayırın. Pirinci yıkayın.
Büyük bir tencerede yağı kızdırın. Soğan, havuç, kırmızı biber ve kekiği ekleyip orta ateşte 5 dakika kavurun. Dana etini tuzlayıp biberleyin, tencereye ekleyip her tarafını mühürleyin.
1 litre kaynar su ilave edin, kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatarak et yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
Kalan kaynar suyu, patatesleri, bal kabağını, mısırı ve taze fasulyeyi ekleyin. Kaynatmadan, hafif hafif kaynar halde 20 dakika pişirin.
Yıkanmış pirinci ekleyip pirinç ve sebzeler tamamen pişip et suyu berrak kalana kadar 15 dakika daha pişirin. Tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiber ile ayarlayın.
Tencereyi ocaktan alıp kaseulayı 5 dakika dinlendirin, ardından 6 derin tabağa, her birine bir parça dana eti, patates, bal kabağı ve mısır koyarak paylaştırın. İnce kıyılmış maydanoz serpiştirip hemen servis edin.
Diger tarifler
Caldillo de Congrio
Congrio balığı medalyonları, patates, sebzeler ve beyaz şarapla hazırlanan bu koyu kıvamlı Şili balık çorbası, yoğun deniz aromasıyla içinizi ısıtır.
Pastel de Choclo
Geleneksel bir Şili güveci: fesleğenli, yumuşacık mısır kreması; kimyonlu baharatlı kıyma, tavuk parçaları, yumurta ve zeytinle hazırlanan iç harcın üzerini kaplar ve altın rengi, karamelize bir kabuk oluşana kadar fırınlanır.
Porotos Granados
Taze fasulye, tatlı mısır ve balkabağından yapılan, sarımsaklı-biberli kavurma ve taze feslegenle tatlandırılan doyurucu bir Şili güveci.
Humitas
Taze mısır tanelerinin kıyılması, kavrulmuş soğan ve fesleğenle harmanlanıp mısır yapraklarına sarılarak, tuzlu suda yumuşak ve hafif tatlımsı bir dokuya gelene kadar haşlanmasıyla hazırlanan geleneksel bir Şili yemeği.