Pastel de Choclo
Geleneksel bir Şili güveci: fesleğenli, yumuşacık mısır kreması; kimyonlu baharatlı kıyma, tavuk parçaları, yumurta ve zeytinle hazırlanan iç harcın üzerini kaplar ve altın rengi, karamelize bir kabuk oluşana kadar fırınlanır.
Malzemeler
- mısır700 g
- dana kıyma500 g
- soğan2 adet
- pişmiş tavuk fileto300 g
- haşlanmış yumurta3 adet
- zeytin80 g
- süt150 ml
- fesleğen10 g
- tereyağı30 g
- kuru üzüm40 g
- şeker1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- kırmızı biber tozu1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kimyon2 tatlı kaşığı
Talimatlar
Mısırı (taze veya dondurulmuş) süt, fesleğen yaprakları ve bir tutam tuzla birlikte blenderdan geçirin; homojen ama hafif tanecikli bir karışım elde edin.
Bir tencerede tereyağını eritin, mısır karışımını ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak 10-12 dakika kaynatın; koyu bir püre haline gelene kadar pişirin, tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın.
Soğanı ince ince doğrayıp yağda yumuşayana kadar kavurun, kıymayı ekleyip spatulayla parçalarını dağıtarak 7-8 dakika kavurun.
Kıymayı tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve öğütülmüş kimyonla baharatlandırın, 100 ml su ekleyip kısık ateşte 10 dakika, koyulaşana kadar pişirin.
Kuru üzümü ekleyip karıştırın ve et harcını ocaktan alın.
Fırına dayanıklı bir kaba et harcını yayın, üzerine tavuk parçalarını, çeyrek dilimlenmiş haşlanmış yumurtayı ve zeytinleri dağıtın.
Harcın üzerini mısır kremasıyla eşit şekilde kaplayın, spatulayla düzeltin ve kabuğun hafif karamelize olması için üzerine şeker serpin.
200°C'de yüzeyi altın kahverengi olana kadar 40-45 dakika pişirin; servis yapmadan önce pastelin 10 dakika dinlenmesini bekleyin.
Diger tarifler
Caldillo de Congrio
Congrio balığı medalyonları, patates, sebzeler ve beyaz şarapla hazırlanan bu koyu kıvamlı Şili balık çorbası, yoğun deniz aromasıyla içinizi ısıtır.
Dana Etli Şili Kaseulası
Yumuşacık dana eti, patates, bal kabağı ve mısırla hazırlanan, derin tabakta sımsıcak servis edilen, kıvamlı ve mis kokulu bir Şili çorbası.
Porotos Granados
Taze fasulye, tatlı mısır ve balkabağından yapılan, sarımsaklı-biberli kavurma ve taze feslegenle tatlandırılan doyurucu bir Şili güveci.
Humitas
Taze mısır tanelerinin kıyılması, kavrulmuş soğan ve fesleğenle harmanlanıp mısır yapraklarına sarılarak, tuzlu suda yumuşak ve hafif tatlımsı bir dokuya gelene kadar haşlanmasıyla hazırlanan geleneksel bir Şili yemeği.