Şili Humitası
Taze mısır, soğan ve fesleğenden yapılan yumuşak bir harcın mısır yapraklarına sarılıp diri, sulu bir dokuya gelene kadar haşlanmasıyla hazırlanan bir lezzet.
Malzemeler
- koçanda taze mısır5 adet
- mısır yaprağı10 yaprak
- soğan2 adet
- taze fesleğen20 g
- bitkisel yağ30 ml
- tatlı toz kırmızı biber1 yemek kaşığı
- süt120 ml
- makarna için tuz1 tatlı kaşığı
- su3000 ml
- pişirme için tuz1 tatlı kaşığı
Talimatlar
5 mısır koçanının sapını kesin, büyük ve bütün yaprakları dikkatlice ayırın, en iyi 10 yaprağı kenara koyun; esnek hale gelmeleri için sıcak suda bekletin.
Koçanlardaki taneleri bıçakla kesip suyunu kaybetmeden ayırın, taneleri 20 g taze fesleğenle birlikte tamamen pürüzsüz olmayan, ince ama az kaba dokulu bir hamur haline gelene kadar çekin.
2 soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tencerede 30 ml yağı ısıtın, soğanı orta ateşte 8-10 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, 1 yemek kaşığı tatlı toz biberi ekleyip karıştırın.
Soğana mısır harcını, 120 ml sütü ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kısık ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, karışım belirgin şekilde koyulaşıp şeklini alana kadar 8-10 dakika pişirin.
İki mısır yaprağını geniş kenarları üst üste gelecek şekilde yerleştirin, ortasına yaklaşık 3 yemek kaşığı harç koyun, önce yanlarını sonra uçlarını katlayarak harcı tamamen kapatın; bir yaprak şeridiyle bağlayın.
Büyük bir tencerede 3000 ml suyu 1 çay kaşığı tuzla kaynatın. Humitaları dikkatlice kaynayan suya bırakın, su yeniden kaynamaya başladığında sargılar diri bir kıvam alana kadar 30-40 dakika haşlayın.
Humitaları sudan çıkarıp süzdürün ve sıcak olarak servis yapın.
Diger tarifler
Caldillo de Congrio
Congrio balığı medalyonları, patates, sebzeler ve beyaz şarapla hazırlanan bu koyu kıvamlı Şili balık çorbası, yoğun deniz aromasıyla içinizi ısıtır.
Dana Etli Şili Kaseulası
Yumuşacık dana eti, patates, bal kabağı ve mısırla hazırlanan, derin tabakta sımsıcak servis edilen, kıvamlı ve mis kokulu bir Şili çorbası.
Pastel de Choclo
Geleneksel bir Şili güveci: fesleğenli, yumuşacık mısır kreması; kimyonlu baharatlı kıyma, tavuk parçaları, yumurta ve zeytinle hazırlanan iç harcın üzerini kaplar ve altın rengi, karamelize bir kabuk oluşana kadar fırınlanır.
Porotos Granados
Taze fasulye, tatlı mısır ve balkabağından yapılan, sarımsaklı-biberli kavurma ve taze feslegenle tatlandırılan doyurucu bir Şili güveci.