Chilindron Tavuk
Tatlı biber, domates, soğan, sarımsak ve jambonla hazırlanan yoğun Aragon sosunda kavrulmuş yumuşacık tavuk.
Malzemeler
- kemikli tavuk but800 g
- serrano jambonu120 g
- kırmızı dolmalık biber1 adet
- yeşil dolmalık biber2 adet
- olgun domates600 g
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- kuru beyaz şarap150 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Tavuk butlarının fazla yağını temizleyin, kurulayın, tuz ve karabiberle ovun. Jambonu ince şeritler halinde, soğanı ince julyen, sarımsağı ince kıyılmış, biberleri çekirdeklerinden ayıklayıp şeritler halinde, domatesleri de kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Ağır, geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. But etlerini orta-yüksek ateşte her tarafı altın rengi kabuk oluşana kadar 3-4 dakika kavurun ve bir tabağa alın.
Aynı tencerede jambonu 2 dakika kavurun. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, sonra sarımsağı ekleyip 30 saniye kavurun.
Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip, yumuşayana ama yanmayana kadar arada karıştırarak 8-10 dakika pişirin.
Domatesleri ekleyip karıştırın ve kapağı açık şekilde orta ateşte, sıvının bir kısmı buharlaşıp sos koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
Tavukları tekrar tencereye alın, beyaz şarabı ekleyin, tencerenin dibindeki kavrulmuş parçacıkları kazıyarak 2 dakika kaynatın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin; tavuk yumuşamış olmalı ve kemiğe yakın kısmın iç sıcaklığı en az 74 °C'ye ulaşmalıdır.
Tencereyi ocaktan alın, yemeği 5 dakika dinlendirin ve koyu sosuyla birlikte sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Domates Soslu Albondigas
Dana-domuz kıymasından hazırlanan, kızartılıp kalın domates sosunda pişirilen yumuşacık İspanyol köfteleri.
Arroz con Pollo — İspanyol usulü tavuklu pirinç
Kızarmış tavuk, sebzeli sofrito ve safran aromasıyla hazırlanan, geniş bir tencerede pişirilen doyurucu İspanyol pirinç yemeği.
Arroz con leche
Tarçın ve limon kabuğuyla sütte ağır ateşte pişirilen kremamsı İspanyol pirinç sütlacı.
Gazpacho
Olgun Endülüs domatesleri, salatalık, biber ve soğandan hazırlanan, sarımsak ve şeri sirkesiyle tatlandırılan ferahlatıcı soğuk çorba — İspanya'nın güneyinin bu yaz klasiği, ince kıyılmış sebzelerle buz gibi servis edilir.