Name: Zhajiangmian
Prep time: 11 min
Cook time: 55 min
Total time: 66 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Çin
Ingredients: 400 g buğday eri; 500 g yağ katmanlı domuz; 120 g kuru sarı soya ezmesi; 60 g tatlı buğday ezmesi; 60 ml bitkisel yağ; 250 ml su; 20 g zencefil; 3 adet yeşil soğan; 2 adet salatalık; 1 damak zevkine göre tuz

Talimatlar

Domuz etini yaklaşık 5 mm'lik küçük küpler halinde doğrayın. Zencefili rendeleyin veya çok ince kıyın, yeşil soğanı doğrayın; beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tutun.

Bir kapta kuru sarı soya paçalı ile tatlı buğday paçalını 150 ml suyla, sosta topak kalmayacak şekilde pürüzsüz bir hale gelene dek karıştırın.

Geniş bir tavada veya wok'ta bitkisel yağı orta ateşte kızdırın. Domuz etini ekleyin ve yağı eriyip küpler hafifçe kızarana dek 6-8 dakika kavurun.

Zencefili ve yeşil soğanın beyaz kısmını ekleyip karıştırın, 30 saniye kavurun. Paçal karışımını ve kalan suyu ilave edip hafifçe kaynatın.

Sosu kısık ateşte, sık sık karıştırarak, parlak ve kalınlaşana, yağ yüzeye çıkana dek 20-25 dakika pişirin. Tadına bakıp gerekirse tuz ekleyin.

Buğday eriştesini bol kaynar suda, paket üzerindeki süreye göre diri kalacak şekilde haşlayın, süzün ve pişirme suyundan biraz ayırın. Sıcak servis edecekseniz erişteyi yıkamayın.

Erişteyi 4 kaseye bölüştürün, üzerine sosu, salatalık şeritlerini ve yeşil soğanın yeşil kısmını ekleyin. Gerekirse sosu bir kaşık ayırdığınız erişte suyuyla inceltip yemeden hemen önce karıştırın.

Zhajiangmian

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler