Name: Dahi Vada
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Hint
Ingredients: 200 g kabuğu soyulmuş ve kırılmış urad dal; 80 ml ıslatmak ve öğütmek için su; 1 adet yeşil biber; 5 g taze zencefil; 1 damak zevkine göre hamur için tuz; 500 ml derin yağda kızartma yağı; 500 g koyu sade yoğurt; 10 g şeker; 1 damak zevkine göre yoğurt için tuz; 80 g demirhindi çatnisi; 40 g yeşil kişniş çatnisi; 2 g kavrulmuş ve öğütülmüş kimyon tohumu; 2 g toz kırmızı acı biber

Malzemeler

kabuğu soyulmuş ve kırılmış urad dal200 g

ıslatmak ve öğütmek için su80 ml

yeşil biber1 adet

taze zencefil5 g

hamur için tuz1 damak zevkine göre

derin yağda kızartma yağı500 ml

koyu sade yoğurt500 g

şeker10 g

yoğurt için tuz1 damak zevkine göre

demirhindi çatnisi80 g

yeşil kişniş çatnisi40 g

kavrulmuş ve öğütülmüş kimyon tohumu2 g

toz kırmızı acı biber2 g

Talimatlar

Urad dal'ı yıkayın ve bol suda 6-8 saat ya da bir gece bekletin. Suyunu süzün.

Dal'ı 60-80 ml su ile pürüzsüz, kalın bir hamur haline gelene kadar çekin; ince kıyılmış yeşil biber, rendelenmiş zencefil ve tuz ekleyin. Hamuru hafifleyene kadar 5 dakika çırpın.

Sade yoğurdu şeker ve bir tutam tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

Kızartma yağını orta ateşte ısıtın. Islak ellerle hamurdan 12 küçük, yassı vada şekillendirin; parti parti çevirerek 4-5 dakika altın rengi kızarana kadar kızartın.

Sıcak vadaları ılık su dolu bir kaseye alın ve yumuşamaları için 20-30 dakika bekletin. Birer birer çıkarıp avuçlarınızın arasında hafifçe bastırarak suyunu süzün.

Vadaları servis tabaklarına dizin ve iyice kaplayacak şekilde soğutulmuş yoğurdu üzerlerine dökün.

Üzerine demirhindi çatnisi ve yeşil kişniş çatnisi gezdirin. Kavrulmuş öğütülmüş kimyon ve öğütülmüş kırmızı biber serperek soğuk servis yapın.

Dahi Vada

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler