Gazze Usulü Dakka
Domates, taze dereotu ve acı biber ile hazırlanan, Gazze usulü havanda dövülüp limon ve zeytinyağıyla tatlandırılan baharatlı, sulu bir salata.
Malzemeler
- dereotu tohumu1 tatlı kaşığı
- tuz0.5 tatlı kaşığı
- sarımsak2 diş
- şalot soğanı1 adet
- yeşil acı biber3 adet
- taze dereotu20 g
- olgun domates4 adet
- limon suyu30 ml
- zeytinyağı45 ml
- pide ekmeği6 adet
Talimatlar
Kuru bir tavada dereotu tohumlarını kısık ateşte 1 dakika, yalnızca kokusu çıkana kadar kavurun ve havana alın.
Tohumların üzerine tuz ekleyip havan tokmağıyla ince bir toz haline gelene kadar dövün.
Sarımsak, arpacık soğan, yeşil acı biber ve taze dereotu ekleyin; pürüzsüz bir püre haline getirmeden, yarı kaba dokulu bir karışım elde edene kadar dövmeye devam edin.
Olgun domatesleri ekleyip suyunu salması için hafifçe ezin, ancak bazı parçaların bütün kalmasına özen gösterin.
Limon suyu ve zeytinyağını ilave edip kaşıkla karıştırın, sonra tadına bakın. Gerekirse acı biber miktarını ayarlayın.
Dakkayı sıcak pidelerle birlikte hemen servis edin; acılı bir meze veya ana yemeğin yanında sos olarak sunabilirsiniz.
Diger tarifler
Sığır Etli Galayet Bandora
Sulu domateslerin, acı biberin, sarımsağın ve yumuşacık sığır etinin koyu zeytinyağlı sosla buluştuğu Filistin mutfağından bir tava yemeği.
Kidre
Yumuşacık kuzu eti, sarımsaklı pilav, nohut ve sıcak baharatlarla hazırlanan, geleneksel olarak Hebron'la ilişkilendirilen bayramlık bir Filistin yemeği.
Nablus Künefesi
Çıtır tel kadayıflı, çekme akkavi peynirli, kokulu şerbetli ve fıstıklı Filistin usulü künefe.
Kusa Bandora
Pirinç ve kıyma ile doldurulmuş Filistin kabakları, sarımsaklı domates sosunda yumuşayana kadar ağır ateşte pişirilir.