Sığır Etli Galayet Bandora
Sulu domateslerin, acı biberin, sarımsağın ve yumuşacık sığır etinin koyu zeytinyağlı sosla buluştuğu Filistin mutfağından bir tava yemeği.
Malzemeler
- kemiksiz dana eti400 g
- olgun domates700 g
- soğan1 adet
- yeşil acı biber1 adet
- sarımsak4 diş
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Sığır etini yaklaşık 1,5 cm’lik küpler halinde doğrayın, soğanı ince kıyın, sarımsağı ezin, acı yeşil biberi ince halkalar halinde doğrayın, domatesleri de küp küp kesin.
Geniş, kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın ve sığır etini sık sık çevirerek 6-8 dakika, parçalar hafifçe kızarana kadar kavurun.
Soğanı ekleyip yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun, ardından sarımsağı ve acı biberi ekleyip sarımsağı yakmadan 30-40 saniye kadar çevirin.
Domatesleri tavaya ekleyip karıştırın, tuzunu ayarlayın ve kapağını açık bırakarak yüksek ateşte 8-10 dakika pişirin, böylece domatesler suyunu bırakıp sos koyulaşmaya başlasın.
Ateşi orta seviyeye indirin, tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin; sığır eti yumuşayıp domatesler koyu bir sosa dönüşene kadar pişirmeye devam edin.
Kapağını açıp fazla suyunu buharlaştırmak için 2-3 dakika daha pişirin; sıcak olarak doğrudan tavadan servis edin.
Diger tarifler
Gazze Usulü Dakka
Domates, taze dereotu ve acı biber ile hazırlanan, Gazze usulü havanda dövülüp limon ve zeytinyağıyla tatlandırılan baharatlı, sulu bir salata.
Kidre
Yumuşacık kuzu eti, sarımsaklı pilav, nohut ve sıcak baharatlarla hazırlanan, geleneksel olarak Hebron'la ilişkilendirilen bayramlık bir Filistin yemeği.
Nablus Künefesi
Çıtır tel kadayıflı, çekme akkavi peynirli, kokulu şerbetli ve fıstıklı Filistin usulü künefe.
Kusa Bandora
Pirinç ve kıyma ile doldurulmuş Filistin kabakları, sarımsaklı domates sosunda yumuşayana kadar ağır ateşte pişirilir.