Kusa Bandora

Pirinci yıkayın, 30 dakika sıcak suda bekletin, sonra iyice süzün. Kabakları yıkayın, uçlarını kesin ve iç kısmını dikkatlice oyarak yaklaşık 5 mm kalınlığında bir kabuk bırakın.

Süzülmüş pirinci, kıymayı, ince kıyılmış soğanı, 1 çay kaşığı tuzu, karabiber ve tarçını karıştırın. İç harcı sıkıştırmayın; pirinç pişerken hacmi artacaktır.

Kabakları içine dörtte üç oranında doldurun, pirincin şişmesi için içeride boşluk bırakın. Açık kısımları küçük domates parçalarıyla kapatın veya öylece açık bırakın.

Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Dilerseniz doldurulmuş kabakları her tarafı hafif altın rengi olana kadar hızlıca kavurun, fazla kurutmayın.

Sos için doğranmış domatesleri, salçayı, ezilmiş sarımsağı, sıcak suyu ve kalan tuzu karıştırın. Karışımı kaynatın.

Kabakları kaynayan domates sosuna dikkatlice yerleştirin; sıvı kabakların üst kısmına yakın bir seviyede olmalı. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, kabaklar ve içindeki pirinç yumuşayana kadar 40-50 dakika pişirin.

Eğer harç fazlası kalmışsa, pişirmenin bitmesine 20 dakika kala sosun içine ekleyin ve sadece bir kez karıştırın. Pirincin piştiğini kontrol edin ve gerekirse tuzunu ayarlayın.

Tencereyi ocaktan alın, 10 dakika dinlendirin ve kabakları sıcak olarak, sarımsaklı domates sosuyla üzerine dökerek servis edin.