Dal Tadka
Dal Tadka, haşlanıp ezilen kırmızı mercimeğin sarımsak, kimyon, soğan ve domatesle gee tereyağında cızırdatılan tadka ile lezzetlendirildiği, doyurucu bir Hint yemeğidir.
Malzemeler
- kırmızı mercimek300 g
- soğan1 adet
- domates2 adet
- sarımsak3 diş
- sadeyağ (ghee)2 yemek kaşığı
- kimyon tohumu1 tatlı kaşığı
- zerdeçal0.5 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kişniş1 tatlı kaşığı
- garam masala1 tatlı kaşığı
- kişniş15 g
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Kırmızı mercimeği berraklaşana kadar birkaç su değiştirerek iyice yıkayın, soğuk suyla kaplayıp 30 dakika kabarması için bekletin.
Suyunu süzün, mercimeği bir tencereye alın, üzerini 2-3 cm geçecek şekilde temiz su ekleyin ve orta ateşte, köpüğünü alarak 20-25 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanan mercimeği krema kıvamına gelene kadar hafifçe ezin ve soğumaması için üzerini kapatın.
Tadka için tavada gee tereyağını orta ateşte ısıtın, kimyonu ekleyip cızırdayana kadar 30-40 saniye kavurun.
Ezilmiş sarımsak ve doğranmış soğanı ekleyin; soğanlar altın rengini alana kadar 5-6 dakika karıştırarak kavurun.
Doğranmış domatesleri, zerdeçalı, toz kişnişi ve garam masalayı ekleyin; domatesler yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin.
Sıcak tadkayı mercimeğin üzerine dökün, tuzunu ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte birlikte 2-3 dakika daha pişirin.
Sıcak olarak, üzerine bolca taze kişniş serpiştirip basmati pilavı veya naan ekmeğiyle servis edin.
Diger tarifler
Alu Gobi
Alu gobi, kimyon, zerdeçal ve garam masala baharatlarıyla pişirilen, patates ve karnabaharla hazırlanan aromatik, sulu olmayan bir Pencap köri yemeğidir; geleneksel olarak çapati veya pilavla servis edilir.
Alu Parata
Yumuşak, baharatlı patates harcıyla doldurulmuş ince, altın rengi Hint ekmekleri; geleneksel olarak sıcak servis edilir, yanında yoğurt ile.
Aloo Tikki
Baharatlı yeşil bezelye, zencefil ve kimyonla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşacık kızarmış Kuzey Hindistan patates köftesi.
Appam (Palappam)
Kenevir gibi dantel görünümlü, kenarları gevrek, ortası yumuşacık ve sünger dokulu geleneksel Kerala pirinç kreplerinin, sıcak sıcak hindistancevizli körilerle servis edilen hâli.