Vanilya Soslu Dampfnudel

250 ml sütü ılık hale gelene kadar ısıtın, içine 60 g şeker ve kuru mayayı karıştırıp yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar 10 dakika dinlendirin.

Un, yumurta, 70 g eritilip soğutulmuş tereyağı ve tuzu ekleyin. Yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun, pürüzsüz olana dek 6-8 dakika yoğurmaya devam edin. Üzerini örtüp hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika ılık bir yerde dinlendirin.

Hamurun havasını alın, 12 eşit parçaya bölün ve top haline getirin. Üzerini bir bezle örtüp 20 dakika daha dinlendirin.

Sos için 600 ml sütü 60 g şeker ve bir vanilya çubuğuyla ısıtın. Ayrı bir kapta sarıları mısır nişastası ve birkaç kaşık ılık sütle çırpın, karışımı tencereye geri dökün ve kaynatmadan, hafifçe koyulaşana dek kısık ateşte pişirin. Vanilya çubuğunu çıkarıp sosu sıcak tutun.

Geniş, derin ve sıkı kapaklı bir tavada 100 g tereyağını eritin, 200 ml süt ve 100 g şeker ekleyin. Karıştırıp sıvıyı kaynatmadan sıcak hale getirin.

Hamur toplarını aralıklı şekilde tavaya dizin, kapağını kapatıp kısık ateşte 25 dakika pişirin. Çörekler çökmesin diye kapağı açmayın; sürenin sonunda süt sıvısı emilmiş, altı ise kızarıp karamelize olmuş olmalı.

Dampfnudel'i sıcakken ılık vanilya sosuyla birlikte servis edin.