Name: Danimarka Usulü Köfteli ve Un Toplu Çorba
Prep time: 26 min
Cook time: 130 min
Total time: 156 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Danimarka
Ingredients: 500 g tavuk but; 1800 ml su; 2 adet soğan; 3 adet havuç; 150 g kereviz kökü; 1 sap pırasa; 1 yaprak defne yaprağı; 6 adet tane karabiber; 2 tatlı kaşığı tuz; 400 g domuz ve dana kıyması; 2 adet yumurta; 90 g buğday unu; 60 ml süt; 30 g tereyağı; 15 g maydanoz

Talimatlar

Tavuk butlarını tencereye koyun, üzerini su ile örtün, kaynatın ve oluşan köpüğü alın. Soğan, havuç, kereviz kökü, defne yaprağı, tane karabiber ve tuz ekleyin; kapağını kapatıp kısık ateşte 75 dakika pişirin.

Tavuğu çıkarıp suyu süzün. Eti kemiklerden ayırıp küçük parçalar halinde doğrayın; sudan çıkardığınız havuç ve kereviz kökünü dilimleyin.

Köfte için domuz-dana kıymayı, yumurtayı, buğday unu, sütü, ince rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi karıştırın. Kaşıkla 2-3 dakika iyice yoğurun, karışım yapışkan hale gelene kadar çalışın.

Et suyunu hafif kaynar hale getirin. Suya batırdığınız iki çay kaşığı yardımıyla küçük köfteler şekillendirip et suyuna atın ve 8-10 dakika haşlayın; köfteler yüzeye çıkıp diri bir kıvam alınca hazır olur.

Un topları için yumuşak tereyağını tuzla iyice ezin, yumurtayı katıp karıştırın, ardından buğday unu ve suyu ekleyerek koyu ve yapışkan bir hamur elde edin. Suya batırdığınız çay kaşığıyla küçük parçalar halinde ayrı bir tencerede kaynayan tuzlu suya bırakın; 5-6 dakika kaynatın, yüzeye çıktıktan sonra 2 dakika daha pişirip çıkarın.

Tavuğu, havuç ve kerevizi tekrar et suyuna ekleyin, pırasayı da katıp 5 dakika ısıtın. Köfteleri ve un toplarını ilave edip 2 dakika daha ısıtın, sonra ocaktan alın.

Çorbayı tabaklara paylaştırın, ince kıyılmış maydanoz serpin; sıcak servis edin.

Danimarka Usulü Köfteli ve Un Toplu Çorba

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler