Eblefleks — Danimarka usulü elmalı domuz eti
Çıtır domuz göbeğinin tatlı-ekşi elmalar ve yumuşacık soğanla buluştuğu geleneksel bir Danimarka yemeği.
Malzemeler
- domuz göbeği450 g
- tatlı-ekşi elma800 g
- soğan2 adet
- su80 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
- toz tarçın1 tutam
- çavdar ekmeği4 dilim
Talimatlar
Domuz göbeğini yaklaşık 1 cm kalınlığında kalın dilimler halinde kesin. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve büyük parçalar halinde doğrayın, soğanı da kabaca kıyın.
Domuz göbeği dilimlerini kuru ve geniş bir tavaya yerleştirip kısık ateşte 10-12 dakika, ara sıra çevirerek, parçalar güzelce kızarıp yağını salana kadar kavurun.
Tavaya soğanı ekleyin ve aynı kısık ateşte, yumuşayıp rengi koyulaşmadan 3-4 dakika daha pişirin.
Elmaları ekleyin, su ilave edin, kapağını kapatıp ara sıra hafifçe karıştırarak 12-15 dakika kısık ateşte pişirin. Elmalar yoğun ama pürüzlü bir püre haline gelmeli, bazı parçalar ise şeklini korumalı.
Tuz, karabiber ve bir tutam tarçınla tatlandırın, karıştırıp 1-2 dakika daha ısıtın.
Eblefleksi sıcak olarak çavdar ekmeği dilimlerinin üzerine elma karışımını, soğanı ve domuz göbeği parçalarını paylaştırarak servis edin.
Diger tarifler
Biksemad
Kızarmış patates, soğan ve pişmiş et parçalarından yapılan, üzerine çıtır yumurta ve turşu pancarla servis edilen klasik bir Danimarka yemeği.
Danimarka Usulü Köfteli ve Un Toplu Çorba
İnce köfteciklerle ve un toplarıyla, köklü sebzeler ve taze maydanozla hazırlanan berrak Danimarka çorbası.
Danimarka Köftesi (Frikadeller)
Dışı çıtır çıtır, içi sulu oval Danimarka köftesi — Danimarka'da sıcak ya da soğuk servis edilen ev yapımı bir klasik.
Ebleskiver
Ayran, kakule ve limon kabuğu rendesiyle hazırlanan hafif Danimarka usulü yuvarlak kreplerin sıcak servis edilen, reçel ve pudra şekeriyle sunulan hâli.