Demikat

Bacon'u küçük küpler halinde kesin ve kuru, kalın tabanlı bir tencereye alın. Orta ateşte yağını çıkarana ve çıtır çıtır olana kadar 4-5 dakika kavurun. Kavrulmuş bacon'un yarısını servis için bir tabağa ayırın, kalanını tencerede bırakın.

Tencereye ince kıyılmış soğanı ekleyin ve çıkan yağda yumuşayıp saydamlaşana kadar 3-4 dakika kavurun.

1,5-2 cm küpler halinde kesilmiş patatesi, kırmızı toz biberi ve kimyonu ekleyin, karıştırıp baharatların kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.

Sıcak et suyunu ekleyin, kaynatın ve orta ateşte patatesler yumuşayana kadar 15-18 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz, kremamsı bir kıvam alana kadar çekin.

Tencereyi kısık ateşe geri koyun, beyaz peyniri ufalayarak çorbaya ekleyin ve tamamen eriyip çorbanın içine dağılana kadar 2-3 dakika hızlıca karıştırın — peynir dibe çökme eğilimindedir.

Kremayı ekleyin, çorbayı kaynatmadan ısıtın ve tuz ile karabiberle tatlandırın.

Demikat'ı tabaklara paylaştırın, üzerine ince kıyılmış yeşil soğan ve ayırdığınız çıtır bacon parçalarını serpiştirin; isteğe bağlı olarak kızarmış ekmekle servis edin.