Name: Slovak Kapusnica Çorbası
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Slovak
Ingredients: 600 g lahana turşusu; 500 g füme domuz kaburgası; 250 g füme sosis; 30 g kuru orman mantarı; 500 g patates; 1 adet soğan; 3 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı yağ; 1500 ml et suyu; 300 ml su; 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber; 0.5 tatlı kaşığı kimyon; 2 yaprak defne yaprağı; 4 adet yenibahar; 6 adet tane karabiber; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber; 200 g ekşi krema

Malzemeler

lahana turşusu600 g

füme domuz kaburgası500 g

füme sosis250 g

kuru orman mantarı30 g

patates500 g

soğan1 adet

sarımsak3 diş

yağ2 yemek kaşığı

et suyu1500 ml

su300 ml

tatlı toz biber1 tatlı kaşığı

kimyon0.5 tatlı kaşığı

defne yaprağı2 yaprak

yenibahar4 adet

tane karabiber6 adet

tuz1 damak zevkine göre

öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre

ekşi krema200 g

Talimatlar

Kurutulmuş mantarları 300 ml sıcak suyla ıslatıp 20 dakika bekletin. Mantarları çıkarıp ince ince doğrayın, suyunu ise sık gözenekli bir süzgeçten geçirin.

Füme kaburgaları büyük bir tencereye koyun, üzerine 1,5 lt et suyu ekleyip kaynatın. Ardından kısık ateşte, üzerinde oluşan köpüğü alarak 40 dakika pişirin.

Lahana turşusunu, mantar suyunu, doğranmış mantarları, defne yaprağını, yeni baharatı, karabiberi ve kimyonu ekleyin. Kapağını kapatıp 30 dakika daha pişirin.

Soğanı ince ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ve tatlı toz biberi ekleyip karıştırın; biberin yanmaması için sadece 30 saniye kadar kavurmaya devam edin.

Hazırladığınız bu harcı tencereye ekleyin, küp doğranmış patatesleri ve halka halka kesilmiş füme sosisi ilave edin. Patatesler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

Kaburgaları çıkarıp etini kemikten ayırın, doğrayıp yeniden çorbaya ekleyin. Defne yaprağı ile tane karabiberleri çorbadan çıkarın.

Tuz ve karabiber ile tatlandırıp 5 dakika daha pişirin, ocağı kapatıp çorbanın 10 dakika demlenmesini bekleyin.

Her porsiyona bir kaşık krema ekleyerek sıcak servis yapın.

Slovak Kapusnica Çorbası

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler