Deruny
Rendelenmiş patates ve soğandan yapılan çıtır, altın rengi deruny – sıcak servis edilip krema ile sunulan sevilen bir Ukrayna yemeği.
Malzemeler
- patates700 g
- soğan1 adet
- yumurta1 adet
- un2 yemek kaşığı
- kızartma yağı4 yemek kaşığı
- ekşi krema100 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patates ve soğanı ince rendeden geçirin. Fazla suyunu sıkarak süzün.
Yumurta, un, tuz ve karabiberi ekleyin; iyice karıştırın.
Tavada yağı kızdırın.
Karışımı bir yemek kaşığıyla alıp tavaya dökün, köfte şeklinde şekillendirin.
Her tarafını altın rengi bir kabuk oluşana kadar 3-4 dakika kızartın.
Sıcak olarak krema ile servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.