Patlıcan, Biber ve Domates Dolması

Patlıcanları, tatlı biberleri ve domatesleri yıkayın. Patlıcanların saplarını kesin, boydan derin kesikler açın ve tuzlu suya bırakın; kaynatıp 1-2 dakika haşlayın.

Biberlerin ve domateslerin üst kısımlarını kapak olarak kullanmak üzere kesip ayırın. Biberlerin çekirdeklerini ve zarlarını temizleyin, domateslerin içini oyup çıkardığınız kısmı saklayın. Patlıcanların kabuğuna zarar vermeden iç kısımlarının büyük bölümünü kaşıkla oyarak çıkarın.

Soğanı ince ince doğrayın. Kuzu kıymasıyla karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavada tereyağını eritin ve kıymayı sürekli karıştırarak orta ateşte yaklaşık 10 dakika kavurun.

Kıymaya ince kıyılmış fesleğen ve kişniş, tarçın ve saklanan domates içinin yarısını ekleyin. Karıştırın, ocaktan alın ve harcı biraz soğutun.

Patlıcanları, biberleri ve domatesleri harçla doldurun, ağzına kadar sıkıştırmadan doldurun. Domates ve biberlerin üzerini kapaklarıyla kapatın.

Doldurulmuş sebzeleri harç tarafı yukarı bakacak şekilde geniş ve derin bir tavaya veya alçak bir tencereye sıkıca dizin. Kalan domates içini ve sıcak su ekleyip kapağını kapatın.

Sebzeler yumuşayıp harç tamamen pişene kadar kısık ateşte 45-60 dakika pişirin. Dolmayı kabın dibinde biriken suyla üzerine dökerek servis edin.

Sunum için yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın ve sıcak dolmanın yanında ayrı bir sos olarak servis edin.