Name: Dolme berg-i mo
Prep time: 22 min
Cook time: 110 min
Total time: 132 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 40 adet asma yaprağı; 300 g basmati pirinci; 100 g sarı kuru bezelye; 2 adet soğan; 50 g taze maydanoz; 25 g taze nane; 25 g taze dereotu; 25 g yeşil soğan; 15 g taze tarhun; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal; 0.5 tatlı kaşığı toz tarçın; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber (öğütülmüş); 60 ml bitkisel yağ; 500 ml su; 30 g domates salçası; 60 ml nar ekşisi; 60 ml limon suyu; 30 g şeker

Malzemeler

asma yaprağı40 adet

basmati pirinci300 g

sarı kuru bezelye100 g

soğan2 adet

taze maydanoz50 g

taze nane25 g

taze dereotu25 g

yeşil soğan25 g

taze tarhun15 g

öğütülmüş zerdeçal1 tatlı kaşığı

toz tarçın0.5 tatlı kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre

bitkisel yağ60 ml

su500 ml

domates salçası30 g

nar ekşisi60 ml

limon suyu60 ml

şeker30 g

Talimatlar

Asma yapraklarını yıkayın; tazeyse kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, konserve ise 1 dakika kaynar suda bekletip süzün, ardından kalın sap kısımlarını kesip çıkarın.

Sarı yarma bezelyeyi yıkayıp su ile 20-25 dakika yarı pişecek kadar haşlayın; pirinci yıkayıp tuzlu suda 7-8 dakika, taneleri içi diri kalacak şekilde haşlayın, sonra hepsini soğutun.

Tavada bitkisel yağı kızdırın, ince kıyılmış soğanı 5-7 dakika şeffaflaşana kadar kavurun. Zerdeçal, tarçın, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Pirinci, sarı bezelyeyi, baharatlı soğanı, maydanozu, nane, dereotu, taze soğanı ve tarhunu birleştirin. Harcı sıkıştırmayın; pirinç pişirme sırasında iyice kabaracaktır.

Yaprağı parlak yüzü altta kalacak şekilde yerleştirin, ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı harç koyun, kenarlarını içe katlayıp sıkıca sarın. Kalan yapraklar ve harçla aynı şekilde devam edin.

Kalın tabanlı bir tencerenin dibine birkaç asma yaprağı dizin, üzerine dolmaları sıkıca sarım tarafı altta olacak şekilde yerleştirin. Su, salça, nar ekşisi, limon suyu ve şekeri karıştırıp dolmaların üzerine dökün, üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 45-60 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan alın ve harcın oturması için dolmaları kapalı halde 10 dakika dinlendirin. Ilık veya oda sıcaklığında, tencerede kalan sosla servis edin.

Dolme berg-i mo

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler