Cacık
Cacık; yoğurt, çıtır salatalık ve sarımsağın dereotu ve nane aromasıyla buluştuğu ferahlatıcı bir Yunan mezesi olup, hem dip sos hem de sebze ve ızgara etlerin yanında ideal bir eşlikçidir.
Malzemeler
- yunan yoğurdu400 g
- salatalık1 adet
- sarımsak2 diş
- taze dereotu15 g
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- limon0.5 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- taze nane10 g
Talimatlar
Salatalığı yıkayıp kabuğunu isterseniz bırakarak kaba rendeden geçirin.
Rendelenen salatalığı tuzlayıp suyunu bırakması için 10–15 dakika kenarda bırakın.
Salatalığı elinizle veya tülbentten sıkarak fazla suyunu çıkarın.
Sarımsağı sıkacaktan geçirin veya ince rendeleyin.
Bir kapta Yunan yoğurdunu, sıkılmış salatalığı ve sarımsağı karıştırın.
İnce kıyılmış dereotu ve naneyi, zeytinyağını ve yarım limonun suyunu ekleyip iyice harmanlayın.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
Üzerini kapatıp lezzetlerin oturması için en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Soğuk halde sos veya lavaş ya da pide ile dip olarak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.