Cüce Kebap
Safranlı-yoğurtlu marinatta bekletilmiş sulu tavuk parçaları, kızarana kadar yüksek ateşte közlenir.
Malzemeler
- kemiksiz tavuk but800 g
- sade yoğurt150 g
- soğan1 baş
- limon suyu3 yemek kaşığı
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- safran0.3 g
- sıcak su30 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- tereyağı30 g
Talimatlar
Safranı küçük bir kapta ezin, üzerine sıcak su dökün ve demlenmesi için 10 dakika bekletin.
Tavuk butunu yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın; soğanı rendeleyin veya çok ince kıyın.
Bir kapta yoğurt, soğan, limon suyu, zeytinyağı, demlenmiş safran, tuz ve karabiber karıştırın. Tavuğu ekleyip iyice harmanlayın, üzerini kapatıp buzdolabında 8-12 saat bekletin.
Kızartmadan önce tavuğu buzdolabından çıkarıp 20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Fazla marinatı süzerek parçaları metal şişlere dizin.
Izgarayı veya kömürlü mangalı yüksek ateşe getirin, ızgara teline zeytinyağı sürün ve kebabı sık sık çevirerek, et kızarana ve iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
Tereyağını eritin, marinattan alınan 1 yemek kaşığı demlenmiş safranla karıştırın ve pişmiş parçaları bu karışımla fırçalayın.
Tavuğu şişlerden çıkarın ve tereyağıyla fırçaladıktan hemen sonra sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.