Elotes — Meksika usulü ızgara mısır
Sulu mısır koçanları, çıtır kabuğu, kremalı sos, tuzlu cotija peyniri, acı biber ve taze limonla hazırlanan bu lezzet, klasik bir Meksika sokak lezzetidir.
Malzemeler
- koçanda mısır4 adet
- bitkisel yağ1 yemek kaşığı
- mayonez60 ml
- ekşi krema60 ml
- cotija peyniri110 g
- sarımsak1 diş
- kişniş15 g
- öğütülmüş ancho biberi1 tatlı kaşığı
- misket limonu1 adet
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Izgarayı 200–230 °C'ye kadar ısıtın. 4 adet mısır koçanının yapraklarını ve püskülünü temizleyin, yıkayıp kurulayın.
Mayonez, krema (sour cream), ince kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış kişnişin yarısı, öğütülmüş ancho biberi ve tuzu damak zevkinize göre karıştırın.
Mısır koçanlarını hafifçe bitkisel yağla yağlayın. Sıcak ızgarada 10–15 dakika, düzenli olarak çevirerek, taneler yumuşayıp üzerlerinde koyu kızarmış lekeler oluşana kadar pişirin.
Sıcak koçanları bir tabağa alın ve her birini mayonez-krema sosuyla eşit şekilde kaplayın.
Mısırların üzerine bolca ufalanmış cotija peyniri ve kalan kişnişi serpin.
Elotes'i hemen, üzerine limon suyu sıkarak ve isteğe göre biraz daha ancho biberi ve tuz ekleyerek servis edin.
Diger tarifler
Agua de Jamaica
Yakut kırmızısı rengiyle göz alan, hibiskusun mahmurluğu ve yumuşak tatlılığıyla ferahlatan bir Meksika içeceği.
Karidesli Aguachile
Taze limon suyunda acı biberle marine edilmiş çiğ karidesten yapılan, kişniş, çıtır salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan baharatlı bir Meksika mezesi.
Vanilyalı Atole
Süt, vanilya ve piloncillo ile hazırlanan, koyu dokulu bu Meksika mısır içeceği hem ısıtır hem de kadifemsi kremsi bir doku sunar.
Dana Etli Birria
Guajillo ve ancho biberleriyle hazırlanan yoğun bir adobo sosunda ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti; kırmızı consommé, tortilla, soğan, kişniş ve limonla servis edilir.