Älplermagronen

Elmaları soyup çekirdek kısımlarını çıkarın ve parçalar halinde doğrayın. Bunları elma suyu, şeker ve tarçın çubuğuyla birlikte bir tencereye koyun, kaynatın ve kapağını kapatarak elmalar yumuşayana kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Tarçın çubuğunu çıkarın ve elmaları püre haline getirin.

Patatesleri soyup yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde doğrayın. 2 litre suyu kaynatın, tuzunu ayarlayın ve patatesleri 4-5 dakika haşlayın.

Patateslerin üzerine makarnayı ekleyin ve paket üzerindeki süreye göre al dente olacak şekilde birlikte haşlayın. Süzgeçten geçirip suyunu iyice süzün.

Soğanı ince halkalar halinde doğrayıp una bulayın. Tavada tereyağını eritin ve soğanı orta ateşte, ara sıra çevirerek altın rengi ve çıtır olana kadar 6-8 dakika kızartın. Bir tabağa alın.

Aynı sıcak tencerede kremayı ısıtın, rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin, tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Krema kaynamaya bırakılmadan, homojen bir sos haline gelene kadar karıştırın.

Makarna ve patatesleri tekrar tencereye alın, kremalı peynir sosu ve kalan peynirin yarısıyla harmanlayın. Fırına dayanıklı bir kaba aktarın, üzerine kalan peyniri serpin ve çıtır soğanları yayın.

160°C'ye ısıtılmış fırında, peynir eriyene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Älplermagronen'i sıcak olarak elma püresiyle servis edin.