Malakoff

Gruyère peynirini kalınlığı yaklaşık baş parmak genişliğinde kısa çubuklar halinde kesin.

Çubukları bir kaseye alın, sek beyaz şarapla kaplayın ve buzdolabında 2-3 saat marine edin.

Hamur için buğday unu, yumurta, süt ve tuzu topaksız, pürüzsüz ve yoğun bir karışım oluşana kadar çırpın, ardından 15 ml yağı ekleyip karıştırın.

Peynir çubuklarını şaraptan çıkarıp kurutun; her birini az miktarda buğday ununa bulayın.

Çubukları peyniri tamamen kaplayacak şekilde bolca hamura batırın.

Kızartma yağını derin bir tencerede veya fritözde 180 °C'ye kadar ısıtın.

Malakoffları parti parti, ara sıra dikkatlice çevirerek, çıtır ve altın rengi olana kadar yaklaşık 2-4 dakika kızartın.

Hazır malakoffları delikli kepçeyle çıkarın, fazla yağın kağıt havluda süzülmesini bekleyin ve sıcak servis edin.