Palmitolu Empadinha

305 g buğday unu ve 100 g soğuk tereyağı ölçün. Hamur için 275 g un, 65 g tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yumurta alın; malzemeleri parmak uçlarınızla hızlıca ovalayarak karıştırın ve uzun süre yoğurmadan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru sarıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin.

Kremalı iç harcı için kalan 30 g unu kuru bir tencerede 1-2 dakika kavurun. Kalan 35 g tereyağını ekleyin, ardından sürekli çırparak 750 ml sütü azar azar ilave edin. Sos koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin.

45 ml sıvı yağı ısıtın, 1 adet ince kıyılmış soğanı 3 dakika kavurun, 3 diş ezilmiş sarımsağı ekleyip 30 saniye daha pişirin. 300 g ince doğranmış palmito, 8 g maydanoz, kalan tuzu tadına göre ve tadına göre karabiber ekleyin; palmitoyu fazla yumuşatmadan 3-4 dakika ısıtın.

Sıcak beyaz sosu iç harçla karıştırın, ocaktan alın ve harcın koyulaşıp hamuru ıslatmaması için 20 dakika soğutun.

Hamuru açın, üzerini kapatmak için bir kısmını ayırarak 5 küçük empadinha kalıbına dağıtın. Kalıpları soğutulmuş iç harçla doldurun, üzerini hamurla kapatıp kenarlarını sıkıca kapatın.

1 yumurta sarısını 5 ml sıvı yağla çırpın, üstlerine sürün ve 200 °C'ye ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Servis etmeden önce empadinhaları 10 dakika dinlendirin.