Tavuklu Enchilada
Sarımsak ve acı biberli baharatlı domates sosunda pişirilmiş yumuşacık tavuk, mısır tortillasına sarılıp eritilmiş cheddar peyniriyle kaplanarak fırınlanır — sıcacık bir aile akşam yemeği için sevilen bir Meksika lezzeti.
Malzemeler
- tavuk fileto400 g
- mısır tortillası8 adet
- cheddar (rendelenmiş)200 g
- konserve domates400 g
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- acı biber tozu2 tatlı kaşığı
- kimyon1 tatlı kaşığı
- ekşi krema100 g
- kişniş15 g
- avokado1 adet
Talimatlar
Tavuk göğsünü (400 g) tuzlu suda haşlayın veya 200 °C'de 20-25 dakika kadar fırınlayıp pişirin, soğutup elinizle küçük parçalar halinde didikleyin.
Tavada zeytinyağında ince doğranmış soğanı 4-5 dakika yumuşayana kadar kavurun, ardından ezilmiş sarımsağı, acı biber tozunu ve kimyonu ekleyip karıştırarak 1 dakika daha kavurun.
Konserve domatesleri suyuyla birlikte ilave edin, çatalla hafifçe ezin, tuzunu ayarlayın ve orta ateşte 10 dakika, sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Her mısır tortillasını yumuşayıp sarılırken çatlamaması için birkaç saniye her iki tarafını ılık sosa batırın.
Ortasına tavuk parçalarını ve rendelenmiş cheddar peynirinin bir kısmını yerleştirin (peynirin üçte birini sonraya ayırın), sıkıca rulo yapıp yağlanmış bir fırın kabına dikiş tarafı alta gelecek şekilde dizin.
Ruloların üzerine kalan sosu dökün ve kalan cheddar peyniriyle eşit şekilde kaplayın.
Önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırında peynir eriyip hafifçe kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
Sıcak olarak, üzerine krem şanti (smetana), taze kişniş ve avokado dilimleri ile süsleyerek servis edin.
Diger tarifler
Agua de Jamaica
Yakut kırmızısı rengiyle göz alan, hibiskusun mahmurluğu ve yumuşak tatlılığıyla ferahlatan bir Meksika içeceği.
Karidesli Aguachile
Taze limon suyunda acı biberle marine edilmiş çiğ karidesten yapılan, kişniş, çıtır salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan baharatlı bir Meksika mezesi.
Vanilyalı Atole
Süt, vanilya ve piloncillo ile hazırlanan, koyu dokulu bu Meksika mısır içeceği hem ısıtır hem de kadifemsi kremsi bir doku sunar.
Dana Etli Birria
Guajillo ve ancho biberleriyle hazırlanan yoğun bir adobo sosunda ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti; kırmızı consommé, tortilla, soğan, kişniş ve limonla servis edilir.