Escondidinho
Sulu kıyma harcının nazik patates püresi ve kızarmış mozzarella tabakasının altında "gizlendiği" Brezilya usulü güveç.
Malzemeler
- patates900 g
- dana kıyma600 g
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- domates sosu250 g
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- mozzarella200 g
- tereyağı50 g
- süt200 ml
- maydanoz15 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patatesleri (900 g) soyun, orta boy parçalara doğrayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar 20-25 dakika haşlayın.
Sıcak patatesleri püre haline getirin, ılık sütü ekleyip tereyağını katın, pürüzsüz bir kremaya dönüşene kadar karıştırın ve tuzunu ayarlayın.
Tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı 3-4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, ardından ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Kıymayı ekleyin, tahta kaşıkla ezerek topaklarını dağıtın ve orta ateşte 7-8 dakika kızarana kadar kavurun.
Domates sosunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, doğranmış maydanozu katın ve harç koyulaşana kadar kısık ateşte 8-10 dakika pişirin.
Fırını 180 °C'ye ısıtın. Yağlanmış fırın kabına patates püresinin yarısını eşit şekilde yayın.
Üzerine et harcını dağıtın, kalan püreyle örtün ve rendelenmiş mozzarellayı eşit şekilde serpiştirin.
Peynir eriyip üzeri kızarana kadar 20-25 dakika fırınlayın. Sıcakken, doğrudan kaptan servis edin.
Diger tarifler
Akaraje
Kabuğu soyulmuş börülceden yapılan, dende yağında kızartılan ve vatapa, vinegret ile kurutulmuş karidesle doldurulan Brezilya Bahia usulü mücverler.
Arroz Carreteiro
Charque (tuzlu kurutulmuş sığır eti), pastırma, sarımsak ve maydanozla hazırlanan, yoğun etli lezzete sahip, doyurucu güney Brezilya usulü pilav — sade ve pratik bir tarif.
Beijinho
Kremsi dokulu, hindistancevizine bulanmış ve karanfille süslenmiş, yumuşacık Brezilya hindistancevizi şekerlemesi.
Bife Acebolado
Yumuşak kavrulmuş soğanlı ve tavada oluşan sulardan yapılan mis kokulu sosuyla servis edilen sulu Brezilya dana bonfileleri.