Name: Jamaika Usulü Balık Escovitch
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 500 g beyaz balık fileto (mercan, tilapia veya diğer sıkı balık); 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber (öğütülmüş); 120 ml kızartma yağı; 1 adet soğan; 1 adet havuç; 1 adet tatlı dolmalık biber; 2 diş sarımsak; 3 sap taze kekik; 8 adet yenibahar (pimento taneleri); 1 adet Scotch bonnet biberi; 120 ml beyaz sirke; 1 yemek kaşığı şeker

Malzemeler

beyaz balık fileto (mercan, tilapia veya diğer sıkı balık)500 g

tuz1 damak zevkine göre

karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre

kızartma yağı120 ml

soğan1 adet

havuç1 adet

tatlı dolmalık biber1 adet

sarımsak2 diş

taze kekik3 sap

yenibahar (pimento taneleri)8 adet

Scotch bonnet biberi1 adet

beyaz sirke120 ml

şeker1 yemek kaşığı

Talimatlar

Balık filetolarını kurulayın, tuz ve karabiberle ovun ve 10 dakika dinlendirin.

Geniş bir tavada yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Filetoları derili tarafı aşağı bakacak şekilde 3-4 dakika kızartın, dikkatlice çevirip 2-3 dakika daha, balık matlaşıp çıtır olana kadar kızartın. Bir tabağa alın.

Tavadaki yağın büyük bir kısmını dökün, yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar bırakın. Soğan, havuç, dolmalık biber, sarımsak, kekik sapları, yenibahar taneleri ve Scotch bonnet ekleyin; sebzeler biraz yumuşayıp çıtırlığını korurken 2-3 dakika pişirin.

Beyaz sirkeyi ilave edin, şekeri ekleyip karıştırın. Hafif bir kaynamaya getirin ve sebzelerin acı marinadı emmesi için 2-3 dakika ısıtın.

Marinadı tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Kekik saplarını çıkarın.

Kızarmış balığı bir servis tabağına yerleştirin, sıcak sebzelerle bol bol örtün ve sirkeli marinadı üzerine dökün.

Balığın lezzeti içine çekmesi için yemeği 5 dakika dinlendirin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Jamaika Usulü Balık Escovitch

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler