Ezogelin Çorbası
Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgurdan yapılan, naneli-domatesli lezzetli bir sos ve taze limon dokunuşuyla tamamlanan koyu kıvamlı bir Türk çorbası.
Malzemeler
- kırmızı mercimek180 g
- bulgur50 g
- pirinç30 g
- soğan1 adet
- su1200 ml
- tereyağı40 g
- buğday unu15 g
- domates salçası30 g
- kuru nane2 tatlı kaşığı
- kırmızı pul biber0.5 tatlı kaşığı
- tuz2 tatlı kaşığı
- limon suyu30 ml
Talimatlar
Kırmızı mercimeği, pirinci ve bulguru ayrı ayrı, suyu berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın.
Tencerede suyu kaynatın, mercimeği, pirinci ve bulguru ekleyin; tencerenin kapağını açık bırakarak kısık ateşte 20–25 dakika, taneler yumuşayana ve mercimek dağılmaya başlayana kadar pişirin.
Bu arada soğanı ince ince doğrayın. Tavada tereyağını eritin, soğanı ekleyip yumuşayana kadar 4–5 dakika kavurun.
Soğana unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1–2 dakika kavurun. Domates salçasını, kuru nane ve pul biberi ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Tencereden 200 ml sıcak sıvıyı tavaya alın, sosu homojen hale gelene kadar karıştırın ve çorbaya ekleyin.
Tuzunu ayarlayın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Blenderdan geçirmeyin: gerçek ezogelin çorbasında pirinç ve bulgur tanelerinin hissedilmesi gerekir.
Çorbayı sıcak servis edin ve herkesin kendi damak zevkine göre eklemesi için yanında limon suyu sunun.
Diger tarifler
Türk Usulü Açma
Tereyağı kokulu, yumuşacık ve katmerli, üzeri altın rengi susamla kaplanmış Türk usulü açma halkaları.
Türk Usulü Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Dumanlı közlenmiş patlıcan, kalın yoğurt, sarımsak ve limon bir araya gelerek belirgin bir mangal aromasına sahip, hafif ve serinletici bir meze oluşturur.
Ispanaklı ve Peynirli Börek
Sulu ıspanak harcı, tuzlu peynir ve altın rengi çıtır kabuğuyla nefis bir Türk böreği.
Kıymalı Börek
Sulu dana kıyması, soğan ve ince yufka katlarından oluşan çıtır bir Türk böreği.