Name: Falafel
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Akdeniz
Ingredients: 300 g kuru nohut; 1 adet soğan; 3 diş sarımsak; 30 g maydanoz; 20 g kişniş; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş; 2 yemek kaşığı buğday unu; 500 ml derin yağda kızartma yağı; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber (öğütülmüş); 0.5 tatlı kaşığı yemek sodası; 4 adet pide ekmeği; 200 g humus; 2 adet domates; 40 g turşu salatalıklar

Malzemeler

kuru nohut300 g

soğan1 adet

sarımsak3 diş

maydanoz30 g

kişniş20 g

öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı

öğütülmüş kişniş1 tatlı kaşığı

buğday unu2 yemek kaşığı

derin yağda kızartma yağı500 ml

tuz1 damak zevkine göre

karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre

yemek sodası0.5 tatlı kaşığı

pide ekmeği4 adet

humus200 g

domates2 adet

turşu salatalıklar40 g

Talimatlar

Kuru nohutu iyice yıkayın ve hacminin iki-üç katı kadar soğuk suyla kaplayın; oda sıcaklığında 12-18 saat suda bekletin. Nohutu haşlamayın.

Islanmış nohutu süzgeçten geçirip suyunu iyice akıtın, ardından kağıt havluyla kurulayın.

Nohut, soğan, sarımsak, maydanoz ve kişnişi mutfak robotunun haznesine koyup kısa aralıklarla, ıslak kum kıvamına benzer kabaca homojen bir karışım elde edene kadar çekin — macun haline getirmeyin.

Kimyon, kişniş, tuz, karabiber ve unu ekleyip iyice karıştırın; üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Kızartmaya başlamadan hemen önce soğutulmuş karışıma karbonatı ekleyip karıştırın.

Nemli ellerle karışımdan çapı yaklaşık 4 cm olan toplar şekillendirin.

Kızartma yağını 180°C'ye ısıtın ve falafeli az az partiler halinde 3-4 dakika, her yanı eşit şekilde altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kızarmış falafeli kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün ve sıcak sıcağına, ılık pidenin içinde humus, domates dilimleri ve turşu ile servis edin.

Falafel

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler