Name: Deniz Mahsullü Paella
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Akdeniz
Ingredients: 300 g paella pirinci; 300 g midye; 250 g karides; 2 adet dolmalık biber; 1 adet soğan; 3 diş sarımsak; 2 adet domates; 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber tozu; 0.5 g safran; 850 ml balık suyu; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 damak zevkine göre tuz; 15 g maydanoz; 1 adet limon

Talimatlar

Geniş bir paella tavasında zeytinyağını kızdırın. Doğranmış soğanı yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun, sarımsağı ve doğranmış dolmalık biberi ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.

Rendelenmiş domatesi ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika, nem buharlaşıp sofrito koyulaşana kadar pişirin. Tatlı kırmızı biberi (paprika) ekleyip yanmaması için birkaç saniye çevirin.

Paella pirincini ekleyip 2 dakika kavurarak tanelerin yağla kaplanmasını ve sofritonun aromasını almasını sağlayın.

Safranı sıcak balık suyunda eritip tavaya dökün. Tuzunu ayarlayın, pirinci tavanın tabanına düzgünce yayın ve artık karıştırmayın.

Kaynamaya bırakın, ardından ateşi en aza indirip karıştırmadan 10 dakika pişirin.

Midyeleri ve karidesleri pirincin üzerine yerleştirin; midyeler açılana, karidesler pembeleşene ve sıvı tamamen çekilene kadar 8-10 dakika daha pişirin — tabanda çıtır bir kabuk (soccarrat) oluşacaktır.

Ateşten alın, temiz bir bezle örtüp 5 dakika dinlendirin. Limon dilimleri ve maydanozla süsleyerek servis edin.

Deniz Mahsullü Paella

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler