Sahte Tavşan

Fırını üst-alt ısıtma modunda 225 °C'ye ısıtın. Büyük bir kapta domuz kıymasını, dana kıymasını, yumurtaları, ince rendelenmiş soğanı, galeta ununu, 100 ml sütü, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışım homojen ve yapışkan bir hal alana dek 2-3 dakika yoğurun.

Kıymadan, küçük bir fırın kabında yaklaşık 25 cm uzunluğunda sıkı ve uzun bir rulo şekillendirin. Islak elle yüzeyini düzleştirerek çatlak kalmamasına dikkat edin.

Ruloyu bekon dilimleriyle örtün, uçlarını hafifçe alta kıvırın. 225 °C'de bekon rengi altın kahverengiye dönene dek 15 dakika pişirin.

Fırın sıcaklığını 180 °C'ye düşürün, kalan 200 ml sütü rulonun kenarından dikkatlice dökün ve 45 dakika daha pişirin. Ara sıra kaptaki sütü rulonun üzerine dökerek nemlendirin. Pişme derecesini termometreyle kontrol edin: iç sıcaklık en az 75 °C olmalı.

Ruloyu bir tahtaya alın, folyoyla örtüp 5-10 dakika dinlendirin. Kaptaki süt ve et suyunu, üzerindeki zarı süzerek bir tencereye alın.

Süzülen sıvıya kremayı, kırmızı frenk üzümü jölesini, tuz ve karabiberi ekleyin. Sosu kaynatın, ocaktan alın ve mısır nişastasını 30 ml soğuk suda çözün. Karıştırmayı sürdürerek nişasta karışımını ince bir sızıntı halinde tencereye ekleyin.

Sosu tekrar kısık ateşe alın ve hafifçe koyulaşana dek yaklaşık 1 dakika pişirin. Sahte tavşanı dilimleyip sıcak sosla servis edin.