Farofa
Sarımsak, yumurta ve pastırmayla hazırlanan çıtır Brezilya farofası — feijoada, ızgara et veya pirinç-fasulye yanında servis edilen, kavrulmuş manyokununundan yapılan geleneksel bir garnitür.
Malzemeler
- manyok unu250 g
- pastırma150 g
- soğan1 adet
- tereyağı60 g
- yumurta2 adet
- maydanoz20 g
- tuz1 damak zevkine göre
- sarımsak2 diş
- yağ2 yemek kaşığı
Talimatlar
Tavada yağı kızdırın, küp doğranmış pastırmayı ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika, altın rengini alıp yağını salana kadar kavurun.
Tereyağını ve doğranmış soğanı ekleyin, yumuşayıp saydamlaşana kadar 3-4 dakika kavurun.
Ezilmiş sarımsağı ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak pişirin.
Çırpılmış yumurtaları doğrudan tavaya dökün ve küçük parçalara ayrılıp pişene kadar 1-2 dakika hızlıca karıştırın.
Ateşi orta-düşük seviyeye alın, manyok ununu ince bir şekilde serpiştirerek, diğer malzemelere eşit şekilde yayılana kadar sürekli karıştırarak ekleyin.
Farofa kuru, dağılgan ve altın rengini alıp hafif fındıksı bir koku çıkarana kadar 4-5 dakika kavurun.
Tuzla tatlandırın, ocaktan alın, doğranmış maydanozu karıştırın ve feijoada, ızgara et (churrasco) veya pirinç-fasulye yanında sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Akaraje
Kabuğu soyulmuş börülceden yapılan, dende yağında kızartılan ve vatapa, vinegret ile kurutulmuş karidesle doldurulan Brezilya Bahia usulü mücverler.
Arroz Carreteiro
Charque (tuzlu kurutulmuş sığır eti), pastırma, sarımsak ve maydanozla hazırlanan, yoğun etli lezzete sahip, doyurucu güney Brezilya usulü pilav — sade ve pratik bir tarif.
Beijinho
Kremsi dokulu, hindistancevizine bulanmış ve karanfille süslenmiş, yumuşacık Brezilya hindistancevizi şekerlemesi.
Bife Acebolado
Yumuşak kavrulmuş soğanlı ve tavada oluşan sulardan yapılan mis kokulu sosuyla servis edilen sulu Brezilya dana bonfileleri.