Name: Rumen Usulü Biber Dolması
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Rumen
Ingredients: 10 adet dolmalık biber; 500 g domuz ve sığır kıyması; 100 g pirinç; 1 adet soğan; 2 yemek kaşığı yağ; 2 yemek kaşığı domates salçası; 700 ml süzme domates; 300 ml su; 1 yemek kaşığı kuru dereotu; 10 g maydanoz; 2 yaprak defne yaprağı; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber; 150 g ekşi krema

Talimatlar

10 tatlı biberi yıkayın, taçlarını kesin, sap, çekirdek ve iç zarlarını temizleyin; taçları kapak olarak kullanmak üzere saklayın.

Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın. Soğanı ince kıyın, yağda 4-5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, pirinci ekleyip 2 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp 10 dakika soğumaya bırakın.

Kıymayı, soğuyan soğan-pirinç karışımını, domates salçasını, dereotunu, maydanozun yarısını, tuz ve karabiberi düzgünce karıştırın.

Biberleri, pirinç şişmeye yer kalsın diye bastırmadan, yaklaşık dörtte üçüne kadar harçla doldurun. Her biberi saklanan tacıyla kapatın.

Yüksek bir tencerede ezilmiş domatesleri, suyu ve defne yapraklarını birleştirin. Biberleri dik şekilde dizin, yüksekliklerinin dörtte üçüne kadar sosla kaplayın, kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika kısık ateşte pişirin.

Tencereyi 180 °C'ye ısıtılmış fırına alın ve biberler yumuşayıp sos biraz koyulaşana kadar 25-30 dakika daha pişirin.

Porsiyon başına iki biber ayırıp üzerine domates sosunu dökerek, kalan maydanozu serpiştirerek ve yanına krema ekleyerek servis edin.

Rumen Usulü Biber Dolması

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler