Fasolada – Yunan Beyaz Fasulye Çorbası
Yoğun ve ısıtıcı bir Yunan çorbası olan fasolada; yumuşacık beyaz fasulyeyi, tatlı havuç, kereviz, domates ve bol zeytinyağıyla buluşturur.
Malzemeler
- kuru beyaz fasulye350 g
- soğan2 adet
- havuç3 adet
- saplı kereviz3 sap
- konserve domates400 g
- domates salçası1 yemek kaşığı
- zeytinyağı100 ml
- sebze suyu200 ml
- su1000 ml
- defne yaprağı2 yaprak
- taze maydanoz20 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Beyaz fasulyeleri yıkayın, bol soğuk suyla örtün ve en az 12 saat suda bekletin. Sonra suyunu süzün.
Fasulyeleri tencereye alın, taze su ekleyin, kaynatın ve 10 dakika haşlayın. Bu suyu dökün ve fasulyeleri yıkayın.
Fasulyeleri tekrar tencereye koyun, 1000 ml su ekleyin, soğan, havuç, kereviz ve defne yaprağını ilave edin. Kaynamaya bırakın, ateşi kısın ve kapağını kapatarak fasulyeler yumuşayana kadar 40-50 dakika pişirin.
Konserve domates, domates salçası, sebze suyu ve zeytinyağını ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
Fasolada'yı tuz ve karabiberle tatlandırın, çorba biraz koyulaşana ve fasulyeler tamamen yumuşayana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan alın, defne yaprağını çıkarın, maydanozu ekleyin ve çorbayı 5 dakika dinlendirin. Sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.