Kıbrıs Usulü Fasulye Yahnisi
Zeytinyağında ağır ateşte pişirilerek koyu bir sos elde edilen, kuru fasulye, sebze ve domates suyundan yapılan doyurucu bir Kıbrıs yemeği.
Malzemeler
- beyaz fasulye300 g
- su1800 ml
- havuç2 adet
- soğan2 adet
- sarımsak2 diş
- saplı kereviz2 sap
- domates suyu250 ml
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Kuru fasulyeleri ayıklayıp yıkayın ve bol soğuk suda 12 saat ıslatın.
Islatma suyunu süzün, fasulyelerin üzerine temiz su ekleyip kaynatın ve 10 dakika haşlayın; suyunu döküp yeniden temiz su ekleyin ve üzerinde oluşan köpüğü alın. Gerekirse suyu bir kez daha değiştirin.
Fasulyelerin üzerine halka halka doğranmış havuç, doğranmış soğan, kereviz, sarımsak, domates suyu, zeytinyağı ve karabiber ekleyin. Sıvı fasulyeleri tamamen kaplamalı; gerekirse su ilave edin.
Kaynatın, kapağını kapatın ve fasulyeler yumuşayıp sos koyulaşana kadar kısık ateşte 90-120 dakika pişirin.
Pişmenin bitmesine 5 dakika kala tuzunu ekleyin; fasulyenin kabuğu sertleşmesin diye tuzu daha önce eklemeyin.
Tencereyi ocaktan alın ve sosun oturması için kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin.
Fasulye yahnisini, koyu domates-sebze sosuyla harmanlayarak sıcak servis edin.
Diger tarifler
Afelia (Domuz Etli Kıbrıs Yahnisi)
Kuru kırmızı şarapta dövülmüş kişnişle marine edilmiş yumuşacık Kıbrıs usulü domuz eti, yoğun ve aromatik bir sosa kavuşana dek ağır ateşte pişirilir.
Eliopitta (Kıbrıs zeytinli ekmeği)
Siyah zeytin, taze soğan, kişniş ve nane ile hazırlanan yumuşak, porsiyonluk Kıbrıs ekmekleri — kahvaltıya veya mezeye yakışan mis kokulu geleneksel bir hamur işi.
Kalo Prama
Sakız ve bademle hazırlanan, sıcak turunçgil şurubuyla bolca ıslatılan geleneksel Kıbrıs irmik tatlısı.
Kıbrıs Bulgur Pilavı
Kavrulmuş şehriye ve dane dane bulgurla hazırlanan domatesli Kıbrıs pilavı — günlük sofralar için basit ve nefis kokulu bir yemek.