Kıbrıs Bulgur Pilavı
Kavrulmuş şehriye ve dane dane bulgurla hazırlanan domatesli Kıbrıs pilavı — günlük sofralar için basit ve nefis kokulu bir yemek.
Malzemeler
- bulgur360 g
- soğan80 g
- fideo veya ince tel şehriye50 g
- olgun domates500 g
- domates salçası50 g
- zeytinyağı80 ml
- sebze suyu600 ml
- deniz tuzu1 damak zevkine göre
Talimatlar
Soğanı ve domatesleri ince ince doğrayın, şehriyeyi de küçük parçalar halinde kırın.
Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip hafifçe altın rengini alana kadar 5-6 dakika kavurun.
Şehriyeyi ekleyip, soğan ve şehriye altın rengini alana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Orta ateşte, sıvının bir kısmı buharlaşıp domates karışımı koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sıcak sebze suyunu ilave edip kaynatın. Bulguru ve tuzu ekleyip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte, bulgur tüm sıvıyı emip yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Ocaktan alıp kapağını açmadan 5 dakika dinlendirin, sonra pilavı çatalla kabartıp sıcak servis edin.
Diger tarifler
Afelia (Domuz Etli Kıbrıs Yahnisi)
Kuru kırmızı şarapta dövülmüş kişnişle marine edilmiş yumuşacık Kıbrıs usulü domuz eti, yoğun ve aromatik bir sosa kavuşana dek ağır ateşte pişirilir.
Eliopitta (Kıbrıs zeytinli ekmeği)
Siyah zeytin, taze soğan, kişniş ve nane ile hazırlanan yumuşak, porsiyonluk Kıbrıs ekmekleri — kahvaltıya veya mezeye yakışan mis kokulu geleneksel bir hamur işi.
Kalo Prama
Sakız ve bademle hazırlanan, sıcak turunçgil şurubuyla bolca ıslatılan geleneksel Kıbrıs irmik tatlısı.
Kuzu Kleftiko
Kıbrıs’ın meşhur yemeği olan kuzu, patateslerle birlikte sıkıca kapatılmış bir kapta ağır ateşte fırınlanır; bu sayede kendi suyunda son derece yumuşak ve lezzetli bir kıvama gelir.