Kalo Prama
Sakız ve bademle hazırlanan, sıcak turunçgil şurubuyla bolca ıslatılan geleneksel Kıbrıs irmik tatlısı.
Malzemeler
- irmik667 g
- kabartma tozu1 tatlı kaşığı
- karbonat1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş damla sakızı1 tatlı kaşığı
- tahin165 g
- şeker700 g
- su960 ml
- kabuğu soyulmuş badem90 g
- turunçgil çiçeği suyu5 ml
Talimatlar
Büyük bir kapta irmik, kabartma tozu, karbonat ve toz haline getirilmiş sakızı karıştırın.
120 g tahin, 200 g şeker ve 480 ml sıcak su ekleyin; topaksız, koyu ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Kabı örtün ve irmiğin kabarması için 2-3 saat dinlendirin.
Yaklaşık 30x20 cm ölçülerindeki kalıbın tabanını kalan tahinle yağlayın. Hamuru kalıba aktarın, yüzeyini düzeltin ve bıçakla porsiyonluk dilimler halinde işaretleyin.
Yüzeyine kabukları soyulmuş badem yarımlarını dizin ve tatlı altın rengini alıp tamamen pişene kadar 180°C'de yaklaşık 60 dakika pişirin.
Tatlı pişerken şurubu hazırlayın: 500 g şeker ile 480 ml suyu birleştirin, kaynatıp 5 dakika pişirin; ocaktan alın ve turunçgil çiçek suyunu ekleyin.
Pişen tatlıyı 30 dakika soğumaya bırakın, ardından sıcak şurubu eşit şekilde emmesi için yavaşça üzerine dökün.
Kalo prama'yı 30 dakika daha dinlendirin, sonra işaretlenen kare veya baklava dilimlerini kesip oda sıcaklığında servis edin.
Diger tarifler
Afelia (Domuz Etli Kıbrıs Yahnisi)
Kuru kırmızı şarapta dövülmüş kişnişle marine edilmiş yumuşacık Kıbrıs usulü domuz eti, yoğun ve aromatik bir sosa kavuşana dek ağır ateşte pişirilir.
Eliopitta (Kıbrıs zeytinli ekmeği)
Siyah zeytin, taze soğan, kişniş ve nane ile hazırlanan yumuşak, porsiyonluk Kıbrıs ekmekleri — kahvaltıya veya mezeye yakışan mis kokulu geleneksel bir hamur işi.
Kıbrıs Bulgur Pilavı
Kavrulmuş şehriye ve dane dane bulgurla hazırlanan domatesli Kıbrıs pilavı — günlük sofralar için basit ve nefis kokulu bir yemek.
Kuzu Kleftiko
Kıbrıs’ın meşhur yemeği olan kuzu, patateslerle birlikte sıkıca kapatılmış bir kapta ağır ateşte fırınlanır; bu sayede kendi suyunda son derece yumuşak ve lezzetli bir kıvama gelir.