Fasulya Bida — Etli Beyaz Fasulye

Kuru beyaz fasulyeyi 1000 ml su ile ıslatın ve 8–12 saat, en pratiği bir gece boyunca dinlendirin.

Suyu süzün, fasulyeyi yıkayın, üzerine 800 ml taze su ekleyip kısık ateşte 50–60 dakika, taneler yumuşayana kadar haşlayın.

Dana veya kuzu etini ayrı bir tencereye alın, 700 ml su ekleyip yumuşayana kadar 45–60 dakika haşlayın; et suyunu dökmeyin.

Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. İnce doğranmış soğanı 5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, sarımsağın yarısını ekleyip 1 dakika daha kavurun.

Domates salçasını, tarçın çöpünü, defne yaprağını ve arap baharat karışımını ekleyin; salça kararıp kokusu çıkana dek 1 dakika kavurun.

Eti ve fasulyeyi tencereye alın, et suyunu ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırıp kapağını açık bırakarak sos koyulaşana kadar 15–20 dakika pişirin.

Bir tavada kalan sıvı yağı kızdırın, kalan sarımsağı ve ince kıyılmış kişnişi 1–2 dakika hızlıca kavurun, bu terbiyeyi yahniye karıştırın, tarçın ve defne yaprağını çıkarın ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.