Etsiz Galayet Bandora (Domates Yahnisi)
Sulu domates, sarımsak, zeytinyağı ve acı yeşil biberden yapılan, sıcak olarak pide ekmeğiyle yenen ev yapımı bir Ürdün yemeği.
Malzemeler
- olgun domates800 g
- soğan1 adet
- sarımsak6 diş
- yeşil acı biber1 adet
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı
- pide ekmeği3 adet
Talimatlar
Domatesleri yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı ince yarım halkalar, sarımsağı ince dilimler, yeşil acı biberi de halkalar şeklinde doğrayın.
Geniş ve derin bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın. Soğanı ve acı biberi ekleyip soğan yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun.
Sarımsağı ekleyin ve hafifçe altın rengini alana kadar 2-3 dakika karıştırarak kavurun; sarımsağın koyulaşmasına izin vermeyin.
Domatesleri ekleyin, tuzlayın ve karabiberle tatlandırın. Kapağını açık bırakarak yüksek ateşte, domates parçaları şeklini korusun diye ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Ateşi orta seviyeye indirin ve kapağını açık bırakarak domatesler tamamen yumuşayıp sıvı koyu bir sosa dönüşene kadar 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sonunda tadına bakıp gerekirse tuz ekleyin.
Tavayı ocaktan alın, yemeğin 5 dakika dinlenmesini bekleyin ve sıcak olarak pide ekmeğiyle servis edin.
Diger tarifler
Dana Kıymalı Arayes
Baharatlı, sulu dana kıymayla doldurulmuş çıtır pide parçaları — mangalda veya tavada pişirilen popüler bir Levanten meze.
Ürdün Usulü Bamya
Yumuşacık kuzu eti ve kızartılmış bamya, sarımsak, kakule ve kişniş ile zenginleştirilmiş nefis bir domates sosunda pişirilir; yanında pilav ile servis edilir.
Ev Yapımı Zarb
Patates, havuç, soğan ve sarımsakla birlikte, Ürdün Bedevi usulü zarb tarzında sıkıca kapatılarak ağır ateşte pişirilen yumuşacık kuzu eti.
Ürdün Usulü Peynirli Künefe
Beyaz peynirin lif lif uzadığı, aromalı şurupla ıslatılmış altın rengi çıtır kadayıf ve fıstıkla süslenen, sıcak servis edilen klasik bir tatlı.