Fatirmaska
Sıcak, katmerli fatirin ufalanıp tereyağıyla karıştırılarak sulu, hoş kokulu bir karışıma dönüştürüldüğü geleneksel bir Tacik yemeği.
Malzemeler
- buğday unu600 g
- su300 ml
- tuz1 tatlı kaşığı
- tereyağı120 g
Talimatlar
Buğday ununu bir kaba eleyin, tuzu suda eritip una ekleyin. Mayasız, sert ve homojen bir hamur yoğurun.
Hamuru 2 parçaya bölün, her birini ince bir yuvarlak yufka haline getirin ve yüzeyini çatalla delikleyin.
Yufkaları fırın tepsisine dizip 220 °C'ye ısıtılmış fırında fatir iyice kızarıp pişene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte, kaynatmadan eritin.
Sıcak fatiri hemen elinizle parçalayın veya derin bir kapta küçük parçalar halinde kesin, üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve tahta kaşıkla, yağ eşit şekilde emilene kadar karıştırın.
Fatirmaskayı sıcak servis edin; geleneksel olarak tek başına yenir ya da yanına mayalı süt ürünü veya kavun eklenir, ancak temel hali sadece fatir ve tereyağından oluşur.
Diger tarifler
Kurutob
Tacik yemeği kurutob; ılık fatir ekmeğini, yumuşak mayalı süt sosunu, tatlı kavrulmuş soğanı ve taze sebzeleri bol miktarda ortak bir tabakta buluşturur.
Tacik Usulü Lağman
Diri kesilmiş erişte, dana eti, turp, lahana ve bol sebzeli koyu sos (vaca) ile hazırlanan doyurucu Tacik lağmanı.
Nohudşurak
Geleneksel Tacik yemeği nohudşurak; yumuşacık kuzu eti, nohut ve kök sebzeleri buluşturur, kokulu et suyu ise ayrı kaselerde servis edilir.
Oşi Burida
Ev yapımı ince kesilmiş erişte, nohut, fasulye ve bol miktarda taze yeşillikle hazırlanan geleneksel Tacik usulü koyu çorba.