Name: Tacik Usulü Lağman
Prep time: 21 min
Cook time: 105 min
Total time: 126 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 500 g dana eti; 100 g kuyruk yağı; 2 adet soğan; 150 g turp; 150 g tatlı biber; 350 g çin lahanası; 300 g domates; 100 ml domates sosu; 3 diş sarımsak; 2 adet yıldız anason; 0.2 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş; 0.5 tatlı kaşığı füme kırmızı biber tozu; 300 g erişte; 3000 ml et suyu; 1200 ml su; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 damak zevkine göre tuz

Malzemeler

dana eti500 g

kuyruk yağı100 g

soğan2 adet

turp150 g

tatlı biber150 g

çin lahanası350 g

domates300 g

domates sosu100 ml

sarımsak3 diş

yıldız anason2 adet

öğütülmüş kişniş0.2 tatlı kaşığı

füme kırmızı biber tozu0.5 tatlı kaşığı

erişte300 g

et suyu3000 ml

su1200 ml

bitkisel yağ2 yemek kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

Talimatlar

Dana etini, kuyruk yağını, soğanı, turpu, dolmalık biberi ve Pekin lahanasını 2–3 cm'lik şerit veya küpler halinde doğrayın, domatesleri de küçük küçük kesin.

Kazanda veya kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı kızdırın, kuyruk yağını ekleyip eritin. Yüksek ateşte dana etini 5–10 dakika, güzel bir kabuk oluşana kadar kavurun.

Soğanı, çin yıldız anasonunu, toz kişnişi ve tütsülenmiş kırmızı biberi ekleyin; soğan altın rengini alana kadar 5 dakika kavurun.

Turp, dolmalık biber, domates ve domates sosunu ekleyin, tuzlayın, karıştırın ve 10–15 dakika kısık ateşte pişirin.

Sıcak su ilave edin, kaynatın, kapağını kapatıp kısık ateşte 60 dakika pişirin. Sarımsağı ve Pekin lahanasını, pişirmenin bitmesine 5 dakika kala ekleyin.

Ayrı bir tencerede et suyunu kaynatın, tuzlayın, erişteyi 8–10 dakika dirençli kalacak şekilde haşlayın, süzgeçten geçirip bitkisel yağla karıştırın.

Erişteyi derin tabaklara paylaştırın, üzerine etli ve sebzeli vacayı dökün ve sıcak servis edin.

Tacik Usulü Lağman

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler